麻婆茄子飯

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子：適量;豬肉餡：適量;米飯：適量; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;花椒：適量;生抽：適量;郫縣豆瓣醬：適量;花雕酒：適量;白糖：少許;水澱粉：少許;香油：少許;植物油：適量;

麻婆茄子飯的做法

茄子切小段

蔥薑蒜切末

鍋內熱油，加入茄子炸制（茄子變得稍軟即可）

撈出茄子瀝去油

鍋內熱少許油，加入蔥薑蒜末爆香

加入肉末略翻炒

加入適量郫縣豆瓣醬炒勻

加入適量花雕酒

加入少許生抽

加入少許糖

加入適量水，煮開

加入炸好的茄子，翻勻後略煮一會兒

加入少許水澱粉勾芡即可

取一個乾淨的小鍋，加入少許芝麻油燒熱

加入花椒爆香後關火

碗內盛入米飯，鋪上茄子肉末，將少許花椒芝麻油淋在表面，吃時拌勻即可