黃鱔怎樣儲存新鮮
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1、黃鱔最好現殺現烹,不要吃死黃鱔,特別是不宜食用死過半天以上的黃鱔。必要時,可採取以下儲存方法:
(1)冰箱冷藏法:洗淨,加入少許姜、鹽,裝入保鮮袋後,放入冰箱冷藏,可以維持一兩天。
(2)冰箱冷凍法:將黃鱔洗淨,加入少許姜、鹽,裝入保鮮袋後,用冷凍的方式儲存可以維持一兩個月。
2、清洗:從市場上買回的黃鱔,可採取去骨清洗法處理。用刀在黃鱔頭部切一個小口,把剪刀插入小口,沿著腹部剪開,摘除內臟,洗淨。將黃鱔背部朝上放置,用刀將身體拍平,翻面,用平刀從尾部開始片去骨頭,沖洗乾淨即可。
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