假蜂蜜的製作方法

1、原蜜摻水

原蜜中摻水是蜂蜜造假最常見的方法之一，具體做法非常簡單粗暴，即在原蜜中摻水即成，至於摻多少水或摻什麼水就看造假人良心了，有些黑心商人連純淨水都懶得用，基本上“就地取材”，附近有什麼水就用什麼水，這樣的蜂蜜吃了不出問題才怪呢，鑑別方法是滴在紙巾上，若有滲透現象則說明是摻水蜜。

2、白糖熬製

白糖製作的假蜂蜜在市場上是最為多見的，做法非常的簡單，首先將白糖和水放在鍋中燒開，接著加紅糖並攪拌均勻，等紅糖完全溶解後加入白礬，最終便能得到一種淡黃色濃稠性液體，外觀和真蜂蜜沒有太大的區別，若再適當新增一些香精基本上就能以假亂真了，但仔細鑑別仍可以從不自然的氣味中發現端倪。

3、裂解白糖

白糖和硫酸熬製是製作假蜂蜜的常見方法，做法也非常簡單，首先將水燒開，然後將白糖放進鍋裡，等白糖融化後邊加硫酸邊攪拌，硫酸能裂解白糖得到單糖且熬的時間越長顏色越深，最後作假人還會用香精來調節氣味，如此一來普通消費者根本無法鑑別出來，這種假蜂蜜先別說吃了，看著都會讓人毛骨悚然。

4、糖漿勾兌

糖漿和飴糖勾兌是製作假蜂蜜的常用手段，飴糖為黃褐色濃稠液體，加糖漿勾兌後和真蜂蜜的外觀差不多，但可從味道上發現端倪，因此有些作假人會再加一部分真蜂蜜進去，使這種假蜂蜜的氣味、味道都和真蜂蜜非常接近，普通消費者根本鑑別不出來，但可以用酒精鑑別，因為飴糖遇到酒精會出現白色絮狀物。

5、澱粉酶解

澱粉酶解制作假蜂蜜是一種高階作假方法，即是將澱粉酶解發酵生成果葡糖漿，果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成，顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，若再新增香精後普通人根本無法區分，鑑別這種假蜂蜜最好的辦法是用碘液，學過化學的人都知道，澱粉遇碘會發生藍色反應，而真蜂蜜中不存在澱粉，所以不會有反應。

6、劣質蜜勾兌

劣質蜜勾兌成優質蜜是目前最流行的方法，很多劣質蜜、低等蜜的價格非常低，而優質蜜的價格非常高，因此有些不良商家便用劣質蜜新增色素或香精勾兌成優質蜜，或用多種劣質蜜勾兌成土蜂蜜，甚至杜撰出一些根本不存在的蜂蜜，這些假蜂蜜的鑑別難度非常大，因為本身就是真蜂蜜，只是“以次充好”而已。