農家灌辣椒的做法

1、糯米面、粘米麵、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽。

2、辣椒洗淨，去蒂，單邊劃開，除去籽。糯米麵和粘米麵按4︰1比例混合，加適量鹽、花椒麵拌勻，從開口處填入辣椒裡，儲放罐中，密封醃製15-20天，使其發酵變酸。

3、鍋內放適量菜籽油燒熱，取出辣椒粑，入鍋小火煎至八分熟，邊煎邊壓，兩面煎黃。

4、把煎好的辣椒粑放入鍋內，加少許清水，蓋上鍋蓋小火燜幹水份，加入調料炒勻即成。