炒折耳根要怎麼才入味 炒折耳根做法

1、材料：折耳根（魚腥草）200g，臘肉150g，幹辣椒7支，大蒜2瓣，青蒜2根，（南方稱做蒜苗），醬油2茶匙（10ml），鹽1/3茶匙（2g），雞精1/3茶匙（2g），油1湯匙（15ml）。

2、將臘肉用溫水沖洗乾淨，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘，隨後取出稍稍放涼，再切成薄片待用。

3、折耳根先用手摺成約4cm長的小段，再放入清水中用雙手反覆搓洗，去除節處的鬚根。

4、幹辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗淨，剝去外皮，切成3cm長的斜段。

5、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將臘肉片放入，翻炒至邊緣微卷，肥肉處呈透明色，再撈出待用。

6、炒鍋中留底油，再次燒熱後放入幹辣椒小段、青蒜段和蒜片，加鹽炒出香味。

7、最後在鍋中放入折耳根小段、臘肉片，調入醬油和雞精，繼續翻炒約3分鐘即可。