海蔘要怎麼煮才能爛
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1、海蔘不能煮爛,應該漲發後烹調。
2、先將幹海蔘用清水浸泡20-30小時,清理內臟。
3、沸水煮兩遍,每次煮15-20分鐘,每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
4、將0.2-0.8%海立美用溫水化開,降溫後加入冰水中,然後放入煮好的海蔘,再按冰與水的比例2:1加入冰塊,(也可不加冰塊,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天,發好為止。
5、最後放入開水中煮5-8分鐘即可。
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海蔘
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