怎麼做琥珀花生米

1、主料：花生仁（生）(250克)。

2、調料：白砂糖(250克)蜂蜜(50克)豬油（煉製）(15克)。

3、剔除黴變發芽的花生米及其他雜物，將不掉皮的花生米用清水洗淨。將花生米與白砂糖一起放入炒菜鍋中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐漸蒸發。

4、當糖液達到飽和濃度時，要不斷進行鏟拌，等到花生米表面所粘的糖全部返沙結晶時，改用大火，並迅速攪拌，待返砂糖大部分又深化後，加入少量食油。

5、加油後，攪拌均勻，待反常沙結晶糖全部溶解後，再加入蜂蜜，迅速攪拌，隨即出鍋。