迴腸怎麼做才能好吃

1、主料：豬腸，輔料：小麥麵粉、蔥、姜、蒜，調料：食鹽、白糖、料酒、白醋、澱粉、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、肉桂、雞精、胡椒粉。

2、新鮮豬大腸1副，用清水浸泡半天，放40克鹽，反覆揉搓，漂淨，重複2次。

3、翻面，去掉雜質，去掉多餘的油脂，洗淨，再翻轉，用半調羹醋加適量清水漂洗。

4、從大頭進，腸套腸套好，再用牙籤固定住，鍋裡放適量清水，放下大腸。

5、放些料酒，在大腸上用牙籤刺些小孔，大火10分鐘。把大腸撈出，水倒掉。

6、鍋裡放適量清水，放下大腸，放姜，蔥結，八角，桂皮，花椒，大火煮開。

7、小火煮40分鐘，邊煮，邊用牙籤在大腸上刺些孔，讓內部的湯汁流出來。把大腸撈出瀝乾，切成“扳指”段。鍋裡放些油，7分熱，放下大腸段炸成淡金黃色撈出。

8、鍋裡剩底油，放姜，蒜，蔥，八角，花椒爆香，放入白糖，小火煸炒至白糖洋化，放入大腸，加一點醋，中火煸炒上色。

9、加適量清水，放鮮抽，老抽，大火煮開，小火煨15分鐘。放些胡椒粉，肉桂粉，水澱粉，雞精，鹽，大火煸炒。至汁稠，放入蔥花。裝盤即可。