地三鮮是哪三種

各地對於地三鮮的具體定義不同，根據各地風俗習慣而定。一般來說，地三鮮是指蠶豆、莧菜、黃瓜這三樣。也有說是莧菜、元麥，蠶豆，或者莧菜、蠶豆、蒜苗的。在東北，地三鮮是一道家常菜，把土豆、茄子、辣椒炒在一起，色澤油亮、鮮美爽口，具有止血調、健脾開胃等功效。

拓展

什麼是三鮮

三鮮分為地三鮮、樹三鮮、水三鮮，我國民間歷來有立夏之日嘗三鮮的習慣。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。傳聞古時候皇帝來江南，就用“三鮮”來伺候。民間還流傳有康熙皇帝將櫻桃“先進皇太后，朕再用”的佳話。

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