自制油酥的方法步驟
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1、準備材料:低筋麵粉200克、豬油200克、辛香料10克、鹽10克。
2、先將豬肉在鍋中加熱融化,燒至7成熱,用筷子插入油中,附近有大量的小氣泡產生即可。
3、將辛香料、鹽加入麵粉中,將豬油燒熱後直接倒入麵粉中,注意油溫過高賤傷面板。
4、用筷子慢慢攪拌麵粉,攪拌至細膩粘稠的狀態,冷卻後就能使用。
5、製作油酥的材料配比很重要,一般麵粉、油脂、香辛料、鹽的比例在100:100:5:5最合適,製作油酥最好是用豬油等動物油脂,其味道和口感更好,也能加入一些的菜籽油等植物油混合使用,如果不喜歡吃鹹香味道的油酥,也能加入白糖或者蜂蜜調味。
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油酥
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