香蕉放久了會變黑的原因

1、放置時間過久：香蕉能釋放出大量乙烯，而乙烯能促使水果成熟，隨著香蕉成熟度的增加，香蕉皮逐漸變黑，如香蕉果肉未發生顏色改變，仍可繼續食用，但應儘快進食，不可再繼續放置；

2、碰撞：香蕉皮中含有氧化碳素，如經碰撞使香蕉皮細胞的完整性受到損傷，氧化碳素接觸到氧氣會逐漸變黑，此時也可食用；

3、變質：香蕉受到細菌、黴菌等汙染，可在香蕉皮上出現黑色斑點，如果果肉未發生改變，說明細菌未侵襲內部，這時還可以繼續吃。但是如果香蕉果肉也變黑了，說明香蕉已經發生變質，會產生有毒物質，此時不可以吃，可能引發胃腸炎。