蒸棗儲存方法

1、把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍,然後迅速撈出紅棗,瀝乾水後放在陽光下晒乾,可殺滅紅棗表面細菌,存放在乾燥隔潮的密封器便能避免紅棗生蟲和變質。

2、找一隻有蓋子,可以密封的陶瓷器,然後洗乾淨晾乾水之後放著備用。接下的步驟很簡單,在陶瓷器中鋪上一層紅棗,然後放入薄薄一層精鹽,直到把全部紅棗放入後,再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽,用蓋子將其封好儲存,食鹽有殺菌保鮮的功效,所以這樣做可以防止紅棗生蟲。

3、清明前暴晒4-5天。為防止它變黑,可在棗子上遮一層蔑席,或在陰涼通氣處攤晾幾天,待晾乾後放入缸,加木蓋,或者拌草木灰,放入桶蓋好。

4、用6-8錢鹽,炒後研成粉末,分層撒到一斤紅棗上,然後封好,紅棗就不會壞,如紅棗量多,應按比例增加鹽的數量。