嘮叨鴨如何做 嘮叨鴨做法

1、材料：1000克鴨子，生薑、幹辣椒、冰糖、老抽、鹽適量，啤酒一瓶。

2、將鴨子洗淨剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮三分鐘去血水。

3、撈出過冷水後瀝乾待用。

4、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，將鴨肉中的水分散失。當看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡。

5、加入姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

6、等到高壓鍋滋氣後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

7、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

8、最後，當鍋中只剩少量粘稠湯汁即可出鍋。