芝麻空心球怎麼做 芝麻空心球做法竅門

1、食材：糯米粉 500g、白糖 100g、食用鹼 2g、泡打粉 4g、白芝麻 適量、食用油 適量。

2、白糖、鹼、泡打粉，備好。

3、取一容器加適量白開水、糖、泡打粉、食用鹼攪拌至消融。

4、再倒入糯米粉，攪拌成柳絮狀。

5、把糯米粉和成糯米糰，用保鮮膜包住，靜置20分鐘，醒一會。

6、備好白芝麻，放入盤裡。

7、將糯米糰搓成長條，分成每一個大小均勻劑子搓圓；放入芝麻中，兩面都裹上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘緊，油炸時不容易脫落。

8、鍋洗淨，倒油，燒熱至70度左右，放入白芝麻球，小火慢炸。

9、不斷翻動和按壓芝麻球，有助於排氣才幹收縮，釀成空心的芝麻球。

10、炸到圓子浮起來，圓圓鼓起來大大的，煎到金黃色即可，撈出裝盤。