烏雞白鳳湯如何做 烏雞白鳳湯怎麼做
- 家常美食
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1、主料:烏骨雞1只(約1000g)、白鳳尾菇50g、黃酒10g、蔥、姜、味精各5g。
2、雞宰後去血,清水煮至90°C左右,見四周冒水泡時,加入一匙鹽離火,浸入雞,見雞毛淋溼,提出脫淨毛及嘴尖、腳上硬皮,剪去尖,剪開雞屁股,開膛取出內臟,用水沖洗乾淨。
3、清水加薑片煮沸,放入雞,加上黃酒、蔥結,用小火燜煮至酥,放入白鳳尾菇,調味後沸煮3分鐘起鍋食用。
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