草莓冰糖葫蘆怎麼製作

1、草莓清水沖洗，鹽水浸泡10分鐘，再次洗乾淨去蒂，瀝乾，用廚房用紙擦乾備用。並用小木棒穿好，或竹筷子串起。為了美觀，穿串時最後好把草莓按大小個排列。

2、鍋裡放一點油，放入適量白砂糖、冰糖，再把清水加進去，剛好沒過冰糖。大火熬糖，讓其翻滾，糖熬到變色並能拉出絲轉小火。注意不要攪拌糖漿。熬冰糖的時間比較長，不要著急。一定要注意火候。

3、待糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子沾糖漿，放在涼水中檢驗糖漿是否凝固，嘗一下是否粘牙，如果不粘牙，像糖塊一樣，糖漿就熬好了。

4、糖漿熬好後，快速將串好的草莓在糖漿裡面滾一圈，一定要快，不然糖漿會掛很厚。或者是用勺子把焦糖淋在草莓串上。一手淋，一手轉動籤子，使草莓均勻地裹上糖漿。如果氣溫比較低，糖漿凝固的快，掛好糖漿後再懸空轉動幾圈就差不多凝固了。之後再插在網格上徹底凝固。這樣做出來的糖葫蘆才會好看。或者簡單點，用輕摔在面板上，或是抹過水的盤子上也可。不過，面板用前要用清水泡透後擦乾，或是抹上一層香油，防止粘住糖葫蘆無法取下。輕輕的把沾好糖的串摔在面板上，以把糖液摔出一片糖花來比較好看。

5、等徹底放涼，大概五分鐘後就可以吃啦。