家禽怎麼炒才鮮嫩 家禽怎樣炒才鮮嫩
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1、雞胸肉薄片中加入少許水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性。
2、加入一顆蛋清,將水分裹住,同樣用。
3、加入少許澱粉,再次將蛋清和水分同樣裹在裡面。
4、三步完成,雞片就能成功鎖住水分,雞片炒出來就會非常滑嫩。
5、鍋子燒開水,保持滾開,將上漿過的雞片放入鍋內,用漏勺輕撥,將其撥散開。
6、撈出,控幹水分,接下來處理好的雞肉就可以了。
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家禽
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