人造海蜇是什麼東西做的 人造海蜇是什麼

1、人造海蜇皮有兩種：一種是以大豆分離蛋白或褐藻膠為原料加工，一種以新鮮豬皮為原料加工。其中每項種人造海蜇皮具有天然海蜇皮的口感，原料便宜，貨源充足，生產方法簡易，不必像天然海蜇皮那樣進行特別處理，能防止發酵變質，質量穩定。

2、以大豆分離蛋白或褐藻膠加工人造海蜇皮 將大豆蛋白和褐藻膠按乾重1：3配製，加水充分擂潰，加水量為兩者乾重總量的10—20倍。混合均勻後，加入氯化鈣或醋酸鈣水溶液，攪拌至凝固。凝固後水洗，除去殘存的未凝部分和過量的鈣離子。將凝固物蒸煮幾分鐘，經脫水乾燥即為人造海蜇皮。食用時將乾燥製品浸潤膨脹，拌入調味料。

3、以新鮮豬皮為原料加工人造海蜇皮 將豬皮投入60℃水中浸泡10分鐘，柔軟後切成條狀，用低濃度氫氧化鈉溶液中和，加調味料即製成人造海蜇皮。