棗花饃的家常做法分享

1、用料：

饅頭自發粉400克、牛奶270克。

2、做法：

（1）材料準備好：饅頭自發粉可用中筋麵粉和麵粉量1%的乾酵母代替，牛奶可用溫水代替，免洗紅棗。

（2）麵粉和牛奶攪拌成絮狀；麵粉的吸水率不同，牛奶酌情新增。

（3）揉成不軟不硬的麵糰。

（4）分成5份，其中4份分別是100克。

（5）4個麵糰揉光滑後搓成長約40公分的麵條。

（6）每根麵條圍成環狀，介面捏嚴。

（7）兩端各放一顆紅棗，表面光滑處用乾淨的梳子按壓花紋，兩端捏尖成花瓣狀。

（8）4個紅棗面環挨在一起，用筷子一夾成花朵狀，調整花形，放在蒸鍋裡。

（9）剩下的一條麵條分成5份。

（10）其中4份擀成橢圓形，兩端各放一顆紅棗。

（11）對捏成鍋貼狀。

（12）用筷子一夾成花朵狀，摞在先前那朵麵餅花上。

（13）剩下的麵糰擀成小餅，用梳子按出“米”花紋，兩條花紋之間切割一條小口。

（14）捏成花瓣狀。

（15）小花面餅放在先前的麵餅上，中間放半顆紅棗。

（16）生坯放蒸鍋裡，發酵至1.5-2倍大。

（17）大火開始蒸，上汽後蒸25分鐘。

（18）燜5分鐘揭蓋，又白又暄的棗花饃，寓意蒸蒸日上。