阿膠玫瑰的做法竅門

1、主料：阿膠200克、核桃50克、黑芝麻200克、枸杞20克、大棗100克。

2、輔料：黃酒半瓶、冰糖100克、玫瑰100克。

3、做法：

（1）芝麻炒香。

（2）準備好去核大棗。

（3）打碎阿膠；黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發的；等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬喲。

（4）中火，鍋裡倒入一點點油，倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘（基本上是阿膠全部化到黃酒裡，再熬四五分鐘的時間），注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻。

（5）倒入冰糖粉，繼續、攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態進行下一步。

（6）加入核桃、紅棗、桂圓，繼續攪拌。

（7）攪拌均勻。

（8）灑上玫瑰放冷後冷藏3-4小時，取出切片。