如何進行毛肚處理
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1、先用清水把毛肚表面汙垢.粘膜洗一下放入盆中。
2、加入食鹽100克、玉米麵100克、食醋30克。
3、毛肚及千葉肚上,附有大量雜物,必定洗滌乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡,攤於案板上,將肚葉層層理伸,再用冷水反覆洗滌至無草味時,切去肚門沿圈的“肚沿 ”,撕去底板的油皮,以一張大葉和小葉為連續搓洗15分鐘後沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。
4、經過上述加工後毛肚就乾淨無異味了。
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毛肚
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