如何做羊雜碎沒羶味

1、做之前，使用開水焯燙一遍，水開後2分鐘就撈出來控幹水分，這樣可以去掉異味、雜質浮塵，也利於利於後期製作。

2、使用重調料掩蓋氣味。準備調料料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、桂皮1個、雞粉1小勺，能吃辣最好加辣椒。不能吃辣可以放圓蔥。

3、過程控制好順序，先放入油，再放入蔥薑蒜，注意蔥薑蒜爆炒時間長一點，爆出香味；之後再放入羊雜，將熟時加加料酒、胡椒粉、老抽、桂皮等翻炒均勻，加鹽放最後，注意爆炒久一點讓水分蒸發完。

4、最後出鍋，記得撒上一點重畫和芝麻，可以更好去除羶味。