麴酒和白酒區別
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1、定義區別:麴酒是原漿酒,沒有經過勾兌,白酒則經經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀後,還需要勾兌,將原酒降度。
2、製作工藝區別:麴酒用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵,白酒由澱粉或糖質為原料製成酒醅或是發酵經過蒸餾而得。
3、原料區別:麴酒一般是小麥製成,白酒原料主要是高粱。
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1、定義區別:麴酒是原漿酒,沒有經過勾兌,白酒則經經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀後,還需要勾兌,將原酒降度。
2、製作工藝區別:麴酒用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵,白酒由澱粉或糖質為原料製成酒醅或是發酵經過蒸餾而得。
3、原料區別:麴酒一般是小麥製成,白酒原料主要是高粱。