清明果的製作過程做法步驟
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1、將野艾洗淨,摘除老根莖,留取嫩莖葉;熟芝麻搗碎,摻入白糖做成甜餡,大米粉過篩裝進一大盆裡。
2、把野艾放入沸水中氽1分鐘,撈出過涼水,擠幹。鍋中倒入1000ML水燒開,放入野艾和食用鹼煮2分鐘 ,此時要用筷子在鍋中攪動,直到野艾在熱水中變軟爛,水變成濃濃深綠色。
3、把煮野艾的熱水慢慢倒入大米粉裡,邊倒邊用筷子順一個方向攪拌大米粉,至初步成型。
4、接下來是擀麵皮,每次取一小團青麵糰,先搓成長條形,再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁,然後在手中依靠大拇指和食指的推拿擀麵皮。
5、舀一匙芝麻,然後像包包子那樣把麵皮合上,最後頂部會剩一小揪麵糰,揪去,修圓清明果。包好之後就可以開始蒸熟即可完成。
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清明
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