活的泥鰍怎麼處理 活的泥鰍如何處理

1、鹽漬法。把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽，並立即蓋上器皿，20分鐘後就能使泥鰍主動把體內的泥土和髒物全部吐出來。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體裡的泥土和髒物全部吐（生理嘔吐）出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。

2、放辣椒。把泥鰍放在清水裡，再放兩個切開的辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

3、滴幾滴油。在放泥鰍的器皿裡滴上幾滴植物油或麻油，讓油花散落在水面上，它自動會把肚子裡的髒物吐出來，等泥鰍把肚子裡的泥沙和髒物吐乾淨後就可以烹飪了。

4、沸水煮。取大泥鰍500克，放到方便袋中紮緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然後按照方法一中的步驟取出內臟，最後用涼水沖洗乾淨即可。注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀；不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。