臘魚沒晒乾發臭怎麼辦

1、冬季臘肉臘魚碰上天氣不好，常有發臭的現象，那只是表皮的事，能及時處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發黴生蟲，問題不大，可能是鹽少了或者是溫溼度變化大造成的。用淡鹽水泡一下，然後洗淨，把臘魚的掛至七成幹用紙包好放入冰箱隨時可以食用，太乾了反而不好吃。

2、把魚再重新洗一次，然後放在水裡衝一小時!這樣可以去掉異味。

3、將衝過的魚用乾布吸乾，這很關鍵!一定要做的。

4、再次用粗鹽，將魚用力擦一遍!一定要用力使鹽滲到魚裡面去!

5、將擦好鹽的魚，一層魚上面再撒一層鹽碼起來!碼好後，用重的物品壓一天!這時就可以拿出來晒了。