![臘魚乾的做法和配方介紹]( "臘魚乾的做法和配方介紹")
- 1、主料：草魚2500G。2、輔料：姜適量、配料、鹽適量、生抽適量、老抽適量、米酒適量、白砂糖適量、胡椒粉適量。3、草魚處理乾淨，抹乾水份。4、切成約5-7CM厚的魚塊。5、調醃料，盤裡放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻。6、倒入魚塊中，用手抓勻，入味醃3小時以上，或用醃一...
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![怎麼清洗臘魚最乾淨]( "怎麼清洗臘魚最乾淨")
- 1、先煮一下，再放調料上鍋蒸制，可以去除腥味，臘魚臘肉都可以用這個方法來操作。2、準備材料：臘魚250克、豆豉適量、大蒜適量、紅辣椒適量、油適3、將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後，撈出備用；4、燒熱鍋，放少許油，將臘魚塊放入裡面；5、待一面煎至金黃後再翻一下；雙面煎成...
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![做臘魚的正確方法簡述 做臘魚的正確方法]( "做臘魚的正確方法簡述 做臘魚的正確方法")
- 1、先買一條魚（最好是草魚或青魚，因為這兩條魚味道比較好）。最好要比較大些的，太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。2、去掉去鱗，拋開內臟，從魚背開啟魚，不能從肚子那裡開啟，不然會斷開兩瓣的。開啟後把魚肚裡的東西清理乾淨。3、注意在魚肚子那裡有一塊黑黑的皮，在家裡找一個洗鍋的...
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![薰臘魚方法]( "薰臘魚方法")
- 1、材料：選用3斤以上的新鮮魚（可以是鯉魚、草魚、青魚）、食鹽適量。2、把新鮮的魚去除內臟以後，砍去頭尾、內臟了，將魚肉切成3釐米見方的魚塊。3、然後在魚塊上面的背部打幾處刀花，再清洗乾淨。4、每100公斤的新鮮魚，用10斤左右的醃進行醃製。也就是說少量醃的話，那麼10斤魚就是...
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![鯉魚臘魚的做法]( "鯉魚臘魚的做法")
- 1、食材：鯉魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。2、鯉魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾晒。3、放陽臺晒開表面水分。4、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。5、白酒、醬油、白糖調成...
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![湖北臘魚如何醃製 湖北臘魚的醃製方法]( "湖北臘魚如何醃製 湖北臘魚的醃製方法")
- 1、主料：草魚2條。2、輔料：開水適量。3、配料：鹽270克、花椒粉40克、花椒20克、高度白酒50克。4、40克花椒焙熟，用擀麵杖擀成粉裝。5、草魚從背部開刀，取出內臟，腹部黑膜洗淨控幹水分備用。6、晾乾水分，把草魚用高度白酒裡外都抹一遍。7、把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味。8、花...
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![晒臘魚的正確方法]( "晒臘魚的正確方法")
- 1、主料：草魚2條(19斤)開水(適量)鹽(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)炒鍋、其它2、準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用擀麵杖擀成粉裝，有料理機的用料理機打成粉也行；3、草魚從背部開刀，取出內臟，腹部黑膜洗淨控幹水分備用；4、晾乾水分的魚，如果還有水分，就用乾淨的毛巾...
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![香煎臘魚做法竅門 香煎臘魚做法竅門介紹]( "香煎臘魚做法竅門 香煎臘魚做法竅門介紹")
- 1、臘魚先用溫水泡下，洗淨後瀝乾水分。2、鍋里加水燒開後，把臘魚塊倒進去煮一下。3、煮的過程中加入一點味精裡面。4、煮到魚塊7成熟了，就盛起來。5、另起一鍋，加適量的油燒熱。6、把煮好的魚塊倒進去煎一下即可盛盤!...
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![臘魚介紹 臘魚是什麼]( "臘魚介紹 臘魚是什麼")
- 1、臘魚是將魚洗淨醃製晒乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。2、醃臘魚是以宰殺後的鮮魚為原料，加入鹽和香辛料等調味品，醃製後經自然或人工乾製而成，是傳統水產加工保藏食品之...
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![自制臘雞/臘魚的家常做法分享]( "自制臘雞/臘魚的家常做法分享")
- 1、自制臘雞：首先將肉雞清洗乾淨，然後用毛巾將雞肉上的水擦拭乾淨。接著將香葉、小茴香、高度白酒、食鹽全部放入到雞肉中，攪拌均勻後，用重物將雞肉壓著即可。雞肉比較隱蔽的地方，需要單獨的抹上一點食鹽，不然雞肉會臭的。將雞肉醃製3天后，將底部的雞肉拿到上面，上面的拿到底下，然...
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![臘魚臘肉做熟好吃的方法]( "臘魚臘肉做熟好吃的方法")
- 1、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾。2、準備好蔥薑蒜，辣椒。3、倒入油，七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出。4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜，倒點水，水開後出鍋。...
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![湖南臘魚怎樣吃]( "湖南臘魚怎樣吃")
- 1、先將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗淨並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入...
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![湖南臘魚乾的簡單做法 湖南臘魚乾怎麼吃]( "湖南臘魚乾的簡單做法 湖南臘魚乾怎麼吃")
- 1、將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗淨並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡...
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![臘魚乾如何做灑糟魚 臘魚乾怎麼做灑糟魚]( "臘魚乾如何做灑糟魚 臘魚乾怎麼做灑糟魚")
- 1、食材：選用臘魚乾800克、蔥、薑片各50克、甜麵醬150克，黑醬100克，精鹽15克，醬油200克，醋60克，花椒20克，茴香25克，桂皮5克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯1000克。2、把臘魚乾洗淨，控幹水份。3、鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。4、魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、薑片、...
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![臘魚頭如何做好吃]( "臘魚頭如何做好吃")
- 1、將臘魚頭取下。2、切成小塊。3、用開水水泡一下去除魚頭上的浮灰。4、洗淨之後瀝乾水分。5、豆腐洗淨瀝乾水分。6、鍋內加少許油燒熱之後加入臘魚頭煸炒。7、加入清水和薑片一起煮。8、煮沸之後繼續中火煮十五分鐘。9、湯濃白之後加入胡椒粉和大蒜即可。...
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![蒸臘魚要不要先提前泡一下]( "蒸臘魚要不要先提前泡一下")
- 1、正確做法應該是事先放入在溫水中浸泡一會，一方面幫助去除鹹味，另一方面蒸的魚肉也會更加軟嫩。2、臘魚泡水的水溫不能太高了，用太熱的水容易使得臘魚的肉質變差，而如果用冷水又不容易將其中的鹽分稀釋，所以用差不多30度左右的溫水恰好，這點大家需要注。...
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![臘魚怎麼醃製]( "臘魚怎麼醃製")
- 1、將買來的魚不用洗，不沾水，從背部劃開，取出內臟。2、取食鹽適量備用。3、用手取適量食鹽均勻地撒在魚頭部。4、然後用食鹽醃好魚肚。5、將魚的內面全部均勻地抹上食鹽。6、再翻面，用食鹽將魚的背面抹勻。7、兩面都抹好食鹽後，醃一週，取出來晾乾臘魚就製作好了。...
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![臘魚怎麼做啊一般選用什麼魚]( "臘魚怎麼做啊一般選用什麼魚")
- 選用草魚、青魚、鯿魚等作為原料魚加工風味臘魚，一般草魚、青魚1.5千克每尾以上，鯿魚0.5千克每尾以上；步驟：1、清洗魚體，除去魚鱗，然後進行宰殺，草、青魚去頭去尾去內臟，從背面剖開成片、肉厚處再打花刀，鯿魚除去頭部鰓並剖割腹部除去內臟；2、將宰割後的魚體用迴圈水反覆清洗乾淨，去...
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![臘魚塊如何做才好]( "臘魚塊如何做才好")
- 1、食材：臘魚塊300克、生薑1塊、剁椒5克、醋3勺、生抽2勺、大蒜4瓣；2、因臘魚醃製時放鹽較多所以先用水泡3小時，去除鹹味。3、生薑大蒜切未。4、鍋內放菜籽油。5、油熱後下入瀝乾水的魚塊煎至雙面黃色。6、煎好後加入陳醋去腥。7、繼續放入姜蒜末。8、加入一勺剁辣椒。9、倒...
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![臘魚怎麼長時間儲存不壞]( "臘魚怎麼長時間儲存不壞")
- 1、臘魚風乾後浸入植物油中，可儲存一年不壞。2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘魚放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可儲存一年。3、將風乾的臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7釐米生石灰，將缸壓在石灰上，...
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![湖南臘魚乾怎麼吃]( "湖南臘魚乾怎麼吃")
- 1、將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗淨並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡...
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![臘魚塊怎麼做好吃 酥軟入味臘魚燒五花肉家常做法]( "臘魚塊怎麼做好吃 酥軟入味臘魚燒五花肉家常做法")
- 1、用料主料：臘魚肉400克、五花肉370克配料：菜心12棵、稻草適量調料：鹽、雞粉、黃酒、花椒油、白糖、醬油、紅曲米、高湯、姜、蔥、色拉油、紅腐乳汁各適量。2、將臘魚泡洗乾淨，剁成塊備用。五花肉切成正四方塊用稻草捆紮好，泡油備用。3、鍋內注入油、姜、蔥炒香，放入臘魚、五...
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![香炸臘魚的做法]( "香炸臘魚的做法")
- 1、主料：臘魚輔料：植物油、白糖、料酒、蔥姜、孜然粉、辣椒粉、生抽、洋蔥。2、把臘魚用涼水洗洗，用涼水侵泡4小時。3、洗淨切塊。4、蔥姜、洋蔥切末。5、蔥姜、洋蔥、料酒、白糖、生抽、辣椒粉、孜然粉、植物油、調成汁。6、倒進臘魚上面。7、拌均勻。8、醃製30分鐘。9、空...
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![臘魚微波爐微波多久合適 微波爐蒸臘魚要蒸多久]( "臘魚微波爐微波多久合適 微波爐蒸臘魚要蒸多久")
- 1、微波爐蒸臘魚要蒸15-20分鐘。2、在蒸臘魚前，要注意將幹臘魚放在水中浸泡一段時間，以去除表面的鹽分，使得口感更佳。為了熟得更快，蒸臘魚之前可以先用水拍打幾個小時，使魚肉飽滿，拍打完後，只需要將調製好的臘魚放微波爐蒸熟即可。在在蒸之前可以在魚身邊加一些生薑絲，這樣能夠...
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![臘魚的做法 臘魚要怎麼做]( "臘魚的做法 臘魚要怎麼做")
- 1、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾晒。2、放陽臺晒開表面水分。3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。4、白酒、醬油、白糖調成汁。5、福壽魚身上塗調料汁。6、趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。...
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生活全書館
