鯉魚臘魚的做法

1、食材：鯉魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。

2、鯉魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾晒。

3、放陽臺晒開表面水分。

4、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。

5、白酒、醬油、白糖調成汁。

6、鯉魚身上塗調料汁。

7、趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。

8、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。

9、十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾晒了。