辣燒鯉魚的做法

1、食材：鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生薑幾片，香蔥1根。

2、鯉魚處理乾淨，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉醃漬提前醃上。大蒜，生薑切片，大蔥斜刀切段備用。

3、魚入鍋煎至兩面金黃後盛出。

4、鍋中留底油，燒熱後用蔥薑蒜爆香後放入剁椒繼續炒香。

5、放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調料調味。

6、加開水大火催開轉小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了。

7、鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾個薄芡，澆在盛出的魚上。