怎樣判斷南瓜是否新鮮

1、看顏色。南瓜有黃皮和綠皮2種，無論哪一種，都應該選顏色比較深的南瓜，說明成熟度高；顏色較淺，說明成熟度不夠。嫩南瓜和老南瓜哪個好？其實它們的做法不同。嫩南瓜口感脆爽，適合炒著吃；而老南瓜口感軟綿，適合煮、蒸，選對了方式才好吃。

2、看瓜皮。要選擇形狀規則的南瓜，奇形怪狀的不能買，八成是打了激素的。表皮完好，無蟲洞、無腐壞，說明是好南瓜。表皮上的白霜，是南瓜分泌的果粉，這樣的會比較甜。表皮上的稜線越多，說明南瓜越好吃。

3、看瓜蒂。為了延長南瓜的儲存時間，菜農們通常都是帶瓜蒂採摘的。用手捏一下瓜蒂，要是比較硬，說明水分充足，南瓜是比較新鮮的。瓜蒂上也有稜線，稜線越多，南瓜的味道一般比較甜；稜線越少，味道越酸澀。瓜蒂越綠，說明南瓜越新鮮。

4、掐瓜皮。如果瓜皮輕輕掐一下就破了，說明是嫩南瓜；如果瓜皮掐不破，說明是老南瓜，老南瓜的皮比嫩南瓜要堅硬。

5、掂重量。2個南瓜的大小一樣，要選擇較重的那個。南瓜越重，說明含水量越高，越成熟，同時也比較新鮮。比較輕的，可能沒長熟，也可能是存放時間過長，流失了大量的水分。