柚子果皮糖的做法介紹

1、用料：柚子皮1個、檸檬1個、食鹽適量、老冰糖90克、水適量。

2、柚子皮表面用鹽搓，搓到柚子皮表面一層的皮破損。

3、用清水清洗乾淨，清洗乾淨的柚子皮切大塊。

4、然後片去內部過厚的白瓤。

5、留少許白瓤，白瓤雖苦，但也是去火的精華，改刀成小塊。

6、清水中浸泡(浸泡一天效果最好)，最後水的顏色變黃，柚子皮的苦澀味減輕，燒開一鍋水，水中加一勺鹽。

7、將浸泡過的柚子皮放鍋中煮，煮一會兒，直到柚子皮變透明後關火，這時候蒸鍋水都是黃色的。

8、撈出柚子皮涼水中漂洗一下。

9、撈出後，用手攥幹柚子皮的水分。

10、140克攥乾的柚子皮，不愛吃糖的可以將柚子皮和糖的比例控制在2:1。

11、鍋中放小半碗開水，加入冰糖，擠入少許檸檬汁，冰糖溶化後熬製冒大泡，將柚子皮放入，小火慢慢翻炒。

12、直到柚子皮吸收所有糖液，鍋裡沒有液體存在即可關火。