玉米粉如何做粉條

1、按幹玉米澱粉與涼水1﹕1.2的比例，在幹玉米澱粉中加入涼水，攪拌均勻後，再加入新增劑。

2、新增劑的名稱與數量(按50公斤幹玉米澱粉計算)，夏季：(以公斤計)新增明礬、食鹽、食用明膠0.3，食用植物油0.045，生石灰0.3。冬季(以公斤計)：新增明礬0.35，食鹽0.45，食用明膠0.3，食用植物油0.045，生石灰0.03。

3、須注意的是，明礬、食鹽、食用明膠、生石灰都應先加少量熱水溶化，然後將上述混合液充分攪拌，至成糊狀使其手拉成絲。糊狀混合物通過自熟式粉條機就可以加工成玉米澱粉粉條。