xo醬的家用製作方法

用料：洋蔥絲500g、蒜蓉200g、薑末100g、紅辣椒絲300g、海米150g、乾貝100、辣豆瓣醬300g、生抽30g、糖15g、油800g、花雕酒20g。

1、洋蔥切絲，紅辣椒切絲帶種子一起切進去，蒜切末，姜切末。海米過一下冷水之後切成大粒。乾貝泡水，泡軟後用手搓散。泡乾貝的水留著最後炒的時候加醬油的時候加入醬裡一起炒。辣椒醬稱好備用。

2、炒鍋燒熱，加入油。油熱後先炒蒜蓉和薑末，炒到淺黃色後炒洋蔥，要炒到水份大致變幹，顏色變為淺黃色。