如何製作冰晶棒棒糖

目錄

方法1：製作糖漿1、將約470毫升水倒進一個鍋裡，加熱至沸騰。2、半杯半杯地慢慢拌入約4杯白砂糖。3、熄火，讓糖漿冷卻15到20分鐘。4、如果你不喜歡單調、沒有顏色的冰晶棒棒糖，可以加入色素或調味劑。5、將糖漿倒進你打算用來做冰晶棒棒糖的杯子或罐子。方法2：用細繩做冰晶棒棒糖1、將細繩的其中一端系在一支鉛筆中間，另一端則綁著一個回形針。2、將細繩浸入糖漿裡，然後取出來，放在一張蠟紙上等它變幹。3、再次將繩子浸入糖漿裡，然後把鉛筆放在杯子上緣。4、把玻璃杯放在不會受到干擾的安全地方。5、等待一週讓晶體形成。6、小心地取出浸在糖漿裡的細繩，把它放在蠟紙上風乾。方法3：用木棒做冰晶棒棒糖1、用水弄溼木扦或冰棍棒，放進砂糖中來回滾動。2、把木扦插入杯子中間，不要碰到杯身，也別讓尖端碰到杯底。3、用衣夾夾著木扦的另一端，將衣夾橫放在杯子上緣。4、把玻璃杯放在不會受到干擾的安全地方。5、等待一到兩週。6、完成。空閒的時候，不妨自己在家制作美味的冰晶棒棒糖吧！這個過程就像一個科學實驗，你還可以發揮創意，按自己的喜好新增色素和調味劑，然後用木棒或細繩將糖串起來！

方法1：製作糖漿

1、將約470毫升水倒進一個鍋裡，加熱至沸騰。沸水很危險，不小心弄到身上會燙傷自己。如果你年紀還小，被禁止使用火爐，可以找個大人幫你。最好用純淨水。糖會粘附在自來水中的雜質上，形成硬表層，導致水分無法蒸發，糖也不會在細繩上結晶和生長。

如果家裡沒有火爐，你可以用微波爐代替。將糖和水倒進一個可以安全用於微波爐的杯子裡，大火加熱2分鐘。稍微攪拌後，再次放進微波爐加熱2分鐘。如此重複幾次，第3次攪拌時，糖應該差不多完全溶於水中。

觸碰鍋或可以放進微波加熱的杯子時，記得用隔熱墊或隔熱手套，以免燙傷自己。

2、半杯半杯地慢慢拌入約4杯白砂糖。半杯的量大概是120克，你總共需要約950克糖。每加半杯就用勺子攪拌，直到糖溶於水中。隨著糖漿越來越濃，之後倒入的糖需要更長時間才能溶化。糖可能需要長達2分鐘才會溶化。不斷攪拌糖漿，直到它變得清澈。如果糖漿很渾濁或是糖停止溶解，就把火或溫度加大，讓水劇烈沸騰。熱水的飽和點比冷水高，所以加熱應該可以讓剩下的糖溶於水中。

3、熄火，讓糖漿冷卻15到20分鐘。確保鍋底沒有殘留任何未溶化的糖。如果你用來做冰晶棒棒糖的罐子或杯子裡有任何未溶解的糖，糖晶體會附在未溶化的糖上，而不是附在木棒或線上面。要是有些糖沒有溶於沸水中，你可以用濾網濾掉它們，只保留糖漿。

你製作出來的糖漿是過飽和溶液，意味著水中的糖量比在室溫下吸收得更多。隨著糖漿變涼，水的飽和點會慢慢變低，再也不能夠容納這麼多糖。溶解的糖無法保持液態，所以會在細繩或木棒上結成晶。

4、如果你不喜歡單調、沒有顏色的冰晶棒棒糖，可以加入色素或調味劑。顏色儘量和味道搭配，比如藍色冰晶棒棒糖是藍莓味的，紅色是草莓味，紫色是葡萄味，這樣一看就懂糖的味道。攪拌至色素和調味劑均勻分佈在糖漿中。調味劑只要幾滴就好，為了達到最佳效果，糖漿顏色要夠深。

你可以使用Kool-Aid等混合飲料粉，這樣顏色、味道都有啦。

不妨加入少量果汁，做出檸檬、青檸、橙子或其它果味的糖果。

試試其它萃取液，比如薄荷、草莓、香草甚至是香蕉。

5、將糖漿倒進你打算用來做冰晶棒棒糖的杯子或罐子。杯子或罐子必須夠高，呈圓柱形，而且是玻璃做的。塑料杯或罐子在碰到熱糖漿時可能會溶化。倒到將近與杯上緣同高。玻璃杯必須乾淨，沒有灰塵。微小如灰塵也能讓糖晶體依附，但是現在我們要做棒棒糖，只想讓它們在細繩或木棒上結晶。

將一張蠟紙或烘培紙蓋在玻璃杯上，防止灰塵落在糖漿的表面。

由於這個配方只用了一個大玻璃罐，因此只能做一個棒棒糖。如果要製作多個小棒棒糖或者手頭沒有大罐子，那麼也可以把糖漿分到多個小罐子裡。這樣就能做出多個棒棒糖了。

方法2：用細繩做冰晶棒棒糖

1、將細繩的其中一端系在一支鉛筆中間，另一端則綁著一個回形針。回形針作為重物讓繩子垂直地掛著，不會碰到杯身。細繩的長度大概是杯子的三分之二深，不能太長，以免回形針碰到杯底。這個長度讓晶體有很大的生長空間。如果碰到或太靠近杯底或杯身，形成的晶體會比較小或是畸形。 使用麻、棉等天然纖維製成的繩子。釣魚線或尼龍線太滑了，晶體很難找到空隙附在上面生長。

你也可以用墊圈或螺絲釘增加繩子重量，甚至是綁一塊冰晶棒棒糖，或許能讓晶體結得更快。

鉛筆必須夠長，可以橫放在杯子上緣，不會掉進裡面。你也可以用塗黃油的餐刀、木扦或冰棍棒。餐刀或冰棍棒可能更穩固，它們可以平放在杯子上緣，不會滾動。

2、將細繩浸入糖漿裡，然後取出來，放在一張蠟紙上等它變幹。放在蠟紙上的時候，將細繩拉直，因為它風乾後會變硬。隨著水分蒸發，你會看到繩子上形成了幾個晶體。這些是晶種，會幫助晶體生長。一定要確保細繩徹底變幹，才可以繼續下一個步驟，而且把繩子放進糖漿時要非常小心，以免晶種脫落。

你也可以直接弄溼繩子，然後放進砂糖中來回滾動，加快晶種形成。一樣要確保繩子完全變幹，才能放進糖漿裡，而且要小心，別讓晶種脫落。你也可以乾脆跳過這個步驟，不過晶種的存在會讓冰晶棒棒糖更快形成，提高結晶的成功率。

3、再次將繩子浸入糖漿裡，然後把鉛筆放在杯子上緣。繩子應該垂直地掛著，不會碰到杯底或杯身。用紙巾蓋著杯子。蒸發是很重要的一環，不要用塑料膜等東西緊緊密封杯子，要讓蒸氣流出來。隨著水分蒸發，剩下的糖漿濃度變得更高，水會把糖逼出來。糖分子集中在細繩上，形成晶體。

用膠帶將鉛筆固定在罐子上，防止它在糖結晶的時候滾動或移動。

4、把玻璃杯放在不會受到干擾的安全地方。如果你想要結出最大的晶體，那就找個陰暗涼爽的地方，讓水慢慢蒸發，這樣晶體有很多時間慢慢生長。如果你只想晶體快點形成，不介意它們的大小，可以把玻璃杯放在陽光充足的地方，讓水分快點蒸發。

振動會影響晶體生長。不要把玻璃杯放在地上，因為人們在地面走路的時候會產生振動。玻璃杯也要遠離音樂或噪音來源，比如立體聲系統或電視機。

5、等待一週讓晶體形成。不要觸碰或輕輕敲打玻璃杯，以免妨礙晶體生長，甚至有可能導致繩子上的晶體脫落。一週後，你會看到繩子上有大顆的光滑晶體。

6、小心地取出浸在糖漿裡的細繩，把它放在蠟紙上風乾。用剪刀剪掉回形針。如果冰晶棒棒糖卡在杯子裡出不來，將少許熱水淋在杯底。這樣做應該能讓糖鬆脫，你可以輕鬆地取出來，不會弄碎它。

方法3：用木棒做冰晶棒棒糖

1、用水弄溼木扦或冰棍棒，放進砂糖中來回滾動。這些砂糖會變成晶種，溶解在水中的糖會附在這裡開始結晶。晶種讓冰晶棒棒糖更容易形成，而且因為它很容易附著，或許還能加快晶體生長。等到木扦完全風乾後，才繼續下一個步驟。如果晶種沒有緊緊地附在木扦上，在杯子裡的時候可能會掉下來，那麼糖會在杯底結晶，而不是在木扦上。

2、把木扦插入杯子中間，不要碰到杯身，也別讓尖端碰到杯底。木扦碰到玻璃杯會妨礙晶體生長，棒棒糖可能粘在杯底或杯身。木扦尖端和杯底儘量保持約2.5釐米的距離。

3、用衣夾夾著木扦的另一端，將衣夾橫放在杯子上緣。木扦必須在衣夾中間，儘量靠近彈簧。如果杯口很寬，你可以再用一個大衣夾。木扦必須用衣夾緊緊夾著，並插在杯子中間。

在杯子上面蓋一張紙巾。你可以戳一個洞讓木扦穿過去。

4、把玻璃杯放在不會受到干擾的安全地方。音樂、電視機和許多會產生振動的活動會影響晶體生長，或者使它們從木棒上掉下來。如果你想要晶體好好生長，放置玻璃杯的地方應該要涼爽或處於室溫，遠離噪音，而且沒有多少人會經過這裡。

5、等待一到兩週。不要碰或輕輕敲打玻璃杯，以免附在木扦上的晶體掉下來。當你滿意晶體數量，或者它們看起來不會再生長後，小心地取出木扦，放在蠟紙上風乾。如果糖漿表面有結晶層，用餐刀輕輕地打破它們，但是不要碰到木扦附近的晶體。

如果冰晶棒棒糖卡在杯子裡出不來，在杯底淋一些熱水。這樣做應該能讓糖鬆脫，你可以輕鬆地取出來，不會弄碎它。

6、完成。

小提示

這很適合作為科學展的專案或科學實驗。

大概一天後，如果繩子上沒有任何晶體形成，就把鉛筆和繩子取出來，再次把水煮沸，拌入更多糖。如果糖還能溶於水中，表示你一開始的時候並沒有加夠糖。現在糖漿已經完全飽和了，你可以再次嘗試製作冰晶棒棒糖。

糖不能放太多，也不能放太少，否則晶體不會生長。

你可能需要比預期更長的時間才能做出冰晶棒棒糖，所以要有耐心。

用微波爐製作冰晶棒棒糖時，沸騰的糖漿很容易溢位來，一定要密切留意它們的狀況。

鍋柄不要向著自己，以免不小心碰到它，將滾燙的糖漿灑在自己身上。

警告

不要胡亂擺弄罐子，或把手指伸進去，這會干擾結晶過程。晶體可能還是會形成，但是無法好好生長。

你需要準備

素材約470毫升水

約950克白砂糖

食用色素（選擇性）

調味劑（選擇性）