法式哈密瓜冰沙盅如何做

1、食材：哈密瓜1個（中），芒果1個，獼猴桃1個，橙子半個（取汁、取皮），檸檬半個（取汁、取皮），桂皮1小片，八角1個，茴香籽8粒，白糖20g（冰沙），白糖70g（醃漬水果），清水15ml（冰沙），清水70ml（醃漬水果）。

2、先製備哈密瓜盅：選一隻熟透的，小的哈密瓜。對半切成鋸齒狀，用小的球型勺把果肉挖出來，備用。剩餘的果肉切除來製作冰沙。哈密瓜盅放冰箱冷藏備用。

3、取70g哈密瓜果肉，切塊，倒入攪拌機中，加2茶匙檸檬汁，攪拌成果泥。將清水和白糖放入小鍋熬煮成糖漿，晾涼，和果泥攪拌在一起，放入冰箱冷凍約四小時，便製成冰沙。中途記得不時攪拌一下，以免出現冰晶。

4、把獼猴桃切掉皮後，切塊，芒果切成刺蝟狀，便於切成一塊一塊的。和備用的哈密瓜球混合在一起，待用。將檸檬、橙子切外皮，注意不要切到白色果肉。把切下來的外皮連同桂皮、八角、茴香籽、白糖和清水，一同放入小鍋中煮開，關火。倒入所有水果，晾涼後放入冰箱冷藏。

5、哈密瓜盅取出，倒入糖漬過的水果，然後取一大勺冰沙在水果上面，最後插兩片薄荷葉做點綴，立刻上桌享用。