紅薯燜子的做法大全

1、做法一：準備用料。紅薯澱粉、水、食鹽、醋、生抽、香油、蒜泥、植物油、芝麻醬、蝦油。將紅薯澱粉和鹽混合，分次新增水，攪拌均勻；倒入鍋中，開小火加熱，並不斷攪拌；至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀，關火；碗底抹油防粘，然後把澱粉糊倒入，抹平，放涼後蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固；芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒；取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊；鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開後用小火慢慢煎，煎至四面變色後盛出；淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可。

2、做法二：準備用料。紅薯粉條、紅薯粉面、蔥花、肉末、五香粉。準備一大把紅薯粉，粉條放入沸水中，把粉條煮軟煮至沒有硬芯時撈出；再切點蔥花，蒜末，準備點肉末；將半碗紅薯澱粉加水攪拌均勻，用筷子能挑起流動，稍稠的澱粉糊；紅薯粉控掉水分，放在案板上切成小段；然後裝入盆中，倒入調好的紅薯澱粉，攪拌成黏稠的狀態；放入蔥花，蒜末，肉末，加入半勺鹽，2勺老抽，1勺五香粉，用手反覆抓勻；找個大點盤子，鋪上白菜葉，再把拌好的粉條倒上面，鋪平壓實；鍋內加水燒開，放入盤子，大火蒸四十分鐘左右即可。

3、做法三：準備用料。紅薯粉、清水、鹽。容器提前抹油防粘；紅薯粉直接倒在電飯煲內鍋中；加入清水，鍋底的沉澱一定都攪勻；選擇“煮飯”健，用木質筷子慢慢攪動粉水，不能放一邊不管，紅薯粉很快就會沉澱的。 加熱到10分鐘左右後，粉水開始成糊狀；左手套手套扶住內鍋，右手用筷子快速按一個方向攪動，直至成透明的糊狀；趁熱把粉糊到進容器，室溫冷卻後，進冰箱冷藏；燜子切成方塊；電餅鐺預熱，倒油，慢慢煎至外皮定型。 根據個人口味調入麻醬，蒜泥，醋等即可。