怎樣做苦藠燉肚子

1、豬肚先後用食用鹼面、白醋、粗鹽和麵粉反覆搓洗至少3遍洗淨至光滑無粘液。

2、豬肚冷水入鍋中煮沸幾分鐘，後撈出洗淨備用。

3、如果放豬蹄，也提前汆燙一下，肚子和蹄子在汆燙過程中如有浮沫最好都撇去。

4、將苦藠洗淨塞入其中一個豬肚內(煮過的豬肚開口比較小，非野生苦藠個頭還算大，不用縫線也可，如果口大或者用偏小的野生苦藠，可用白棉線將開口縫合)。

5、將豬肚和豬蹄一起放入鍋中，加入白酒或黃酒和足量的水，放入拍散的生薑大火煮開。

6、如果想湯色濃白可以中到大火先滾20分鐘，無所謂湯色的直接轉小火燉2個小時。

7、注意中途如果有浮沫也一併撇去。

8、兩小時後湯色濃郁，肚子也能輕鬆用筷子戳破。

9、加入適量的鹽再燉15分鐘。

10、加鹽再略煮後就可暫時關火，將豬肚取出。

11、將包裹苦藠的豬肚剪開，倒出苦藠，將豬肚切條或者剪成條。

12、將剪好的豬肚和苦藠再全部倒回砂鍋中，開火再燉15分鐘即可食用。