如何做涼拌粉
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1、材料:涼粉一塊,鹽、胡椒粉、味精(雞精)、醬油、麻油(香油)少許,蒜末、蔥花、油炸花生米、辣椒醬等按個人口味新增。
2、將米粉放入水中煮熟,後將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫,放入簸箕中將水濾幹。
3、待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水,用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水裡浸上三秒鐘。
4、抖幹笊籬內的殘水將粉倒入碗中。
5、放入鹽、胡椒粉、味精(雞精)、醬油、麻油(香油)等調味料,以及蒜末、蔥花、鹹蘿蔔乾、油炸花生米等輔菜和由幹辣椒末製成的辣椒醬,拌勻後即可食用。
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涼拌
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