在日本蕎麥麵條如何製作

1、準備蕎麥粉和小麥粉，混合比例為8:2，這樣做出來的面最好吃。

2、將混合好的麵粉過篩，然後將過篩後的麵粉加入水和麵，要把面揉得特別實，揉成緊實的麵糰。

3、將和好的麵糰放在案板上壓成圓餅狀，再用擀麵杖擀，擀麵要輕，這樣表皮才光滑。

4、然後像大廚那樣把面纏在擀麵杖上，分幾次擀麵，厚度需要看個人喜好。

5、主要是一定要讓麵皮是均勻的厚度，不要中間厚邊緣薄或者邊緣厚中間薄。

6、切面時，固定好壓板後用刀往左邊壓一下，然後可以切面條了，要粗細均勻。

7、在日本吃蕎麥麵，更多的是做成冷麵。