![這樣做的滷食最好吃]( "這樣做的滷食最好吃")
- 1、把草果敲碎，去除草果籽，然後把15種香料全部放進冷水中浸泡10分鐘，然後把香料撈出瀝乾水分，全部裝進滷料包。這麼做是要除掉香料中的灰塵、雜質和黑色素，避免食材被滷成黑色。2、豬耳朵準備好以後，放入一個盆中，加食鹽、花椒、料酒醃製9個小時，必須要醃夠9小時，肉才能提前入味。...
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![在家滷食怎麼做]( "在家滷食怎麼做")
- 1、把草果敲碎，去除草果籽，然後把15種香料全部放進冷水中浸泡10分鐘，然後把香料撈出瀝乾水分，全部裝進滷料包。這麼做是要除掉香料中的灰塵、雜質和黑色素，避免食材被滷成黑色。2、豬耳朵準備好以後，放入一個盆中，加食鹽、花椒、料酒醃製9個小時，必須要醃夠9小時，肉才能提前入味。...
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![這樣做的滷食最好吃 在家滷食怎麼做]( "這樣做的滷食最好吃 在家滷食怎麼做")
- 1、把草果敲碎，去除草果籽，然後把15種香料全部放進冷水中浸泡10分鐘，然後把香料撈出瀝乾水分，全部裝進滷料包。這麼做是要除掉香料中的灰塵、雜質和黑色素，避免食材被滷成黑色。2、豬耳朵準備好以後，放入一個盆中，加食鹽、花椒、料酒醃製9個小時，必須要醃夠9小時，肉才能提前入味。...
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![滷串串需要哪些食材 滷串串需要食材有哪些]( "滷串串需要哪些食材 滷串串需要食材有哪些")
- 1、食材：鴨舌500g、雞心300g、雞胗250g、鵪鶉蛋10個、豆腐泡250g、滷水汁1袋、幹辣椒6個、料酒3勺。2、把雞胗、雞心冷水下鍋，倒入料酒，水要漲之前倒入鴨舌，水漲開之後煮5分鐘就撈出備用。3、1200毫升水裡倒入一袋滷水汁2小包滷水汁可以煮3斤食材。4、喜歡吃辣的朋友可以放一...
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![滷湯要哪些食材]( "滷湯要哪些食材")
- 1、材料：滷料包一包、八角兩個、大蒜兩瓣相剋食物、姜兩片相剋食物、桂皮一根、香葉兩片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、油適量、冰糖適量相剋食物、水適量、胡椒粉適量、茴香少許。2、滷湯的做法：鍋裡放適量的油，把冰糖放入，小火慢慢的燉！燉出咖啡色，把大蒜，姜，八角，茴香，香葉，桂皮...
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![滷麵需要哪些食材 滷麵的用料]( "滷麵需要哪些食材 滷麵的用料")
- 1、滷麵的用料：麵條，豆角，瘦肉，鹽，醋，醬油，蔥。2、滷麵的做法：準備食材，將肉切成小塊，豆角切段。3、炒鍋放油，油熱後放入蔥花和瘦肉，炒至肉變色後放入豆角，加入醬油和鹽，炒勻後放入熱水沒過豆角即可。4、將麵條均勻的鋪在豆角上，小火燜十幾分鍾，面熟後，用筷子挑勻。5、搗幾瓣兒蒜，做成蒜醋，...
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![滷熟食如何保鮮]( "滷熟食如何保鮮")
- 1、控制儲存時間：散裝熟食應儘量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應再改刀後長時間進行儲存。2、避免交叉汙染：未食用完的熟食應冷藏儲存，儲存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉...
- 20256
![滷食品有什麼做的技巧 食品滷前怎麼處理]( "滷食品有什麼做的技巧 食品滷前怎麼處理")
- 1、滷水的配置，是滷菜製作工藝中最複雜的部分，每位師傅都掌握著獨家配方和比例。除了常見的冰糖，八角，桂皮，茴香，三奈、草豆蔻，草果，丁香，香葉外，還加入了砂仁果和香茅草增添香氣。2、為了保證滷菜的色澤，每次下鍋滷製時都要增添新鮮炒制的糖色。3、另外一關鍵，就是掌握火候，入味和熟...
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![滷菜能放哪些食材]( "滷菜能放哪些食材")
- 1、經常滷菜的素菜有，木耳，腐竹，千層，油烙花生米，白蘿蔔、素基，蓮藕、豆腐乾，香菇、五香水煮花生，2、滷菜的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞腿...
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![滷肉放什麼食材最好 滷肉放哪些食材最好]( "滷肉放什麼食材最好 滷肉放哪些食材最好")
- 1、八角、桂皮、花椒、辣椒。這4種調料是君料，主導滷水的不同香型，八角是濃香型，桂皮是淡香型，花椒是麻香型，辣椒是麻辣型，可以搭配不同的臣料。這些君料也可以相互組合，互為君臣。2、丁香。丁香也叫公丁香，它的香味濃郁，也是用來去腥增香的。不過由於味道太香，因此用量不能過多，不...
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![滷湯需要的食材]( "滷湯需要的食材")
- 1、材料：滷料包一包、八角兩個、大蒜兩瓣相剋食物、姜兩片相剋食物、桂皮一根、香葉兩片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、油適量、冰糖適量相剋食物、水適量、胡椒粉適量、茴香少許。2、滷湯的做法：鍋裡放適量的油，把冰糖放入，小火慢慢的燉！燉出咖啡色，把大蒜，姜，八角，茴香，香葉，桂皮...
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![滷煮有哪些食材]( "滷煮有哪些食材")
- 1、滷煮食材以火燒、大腸、小腸、豬肺、豬肚為主2、滷煮又叫滷煮火燒，是北京非常傳統的一種地方小吃。滷煮的歷史還是比較久遠，可以追溯到清朝光緒年間。從最開始的皇家宮廷菜餚，一步步流傳到民間，經過高手的不斷改良後成為著名的傳統的民間小吃，並流傳至今3、最開始的時候滷...
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![美食滷菜佐料的做法 美食滷菜佐料怎麼做]( "美食滷菜佐料的做法 美食滷菜佐料怎麼做")
- 1、原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚...
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![滷菜有哪些食材可以滷]( "滷菜有哪些食材可以滷")
- 1、經常滷製的素菜有，木耳，腐竹，千層，油烙花生米，白蘿蔔、素基，蓮藕、豆腐乾，香菇、五香水煮花生。2、滷製的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞...
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![滷味熟食的做法]( "滷味熟食的做法")
- 1、豬蹄：首先在水中加入蜂蜜，攪拌均勻。將豬蹄在裡面浸泡，然後將豬蹄放入鍋中熱煎，直到豬皮收緊、顏色為金黃色的時候，然後取出，迅速放入冷水中冷卻，然後放入醃製的湯中。通過這一過程，豬蹄的皮變成堅硬的，不粘在手上。2、雞爪：在擼的過程中，為了讓顏色不變白，先將配料倒入熟食中，然後...
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![滷熟食怎麼保鮮]( "滷熟食怎麼保鮮")
- 1、控制儲存時間：散裝熟食應儘量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應再改刀後長時間進行儲存。2、避免交叉汙染：未食用完的熟食應冷藏儲存，儲存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉...
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![熱滷需要哪些食材 熱滷食材有什麼]( "熱滷需要哪些食材 熱滷食材有什麼")
- 1、食材:藕1節、五花肉200克、兔腿3個、食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角2個、桂皮3克、幹辣椒5克、老抽3毫升、白糖3克、滷汁適量、丁香3克、陳皮5克、豆蔻適量。2、熱滷，就是剛滷好的食材或加熱後的滷菜。一種特殊的烹飪方式，將食物放入滷湯中烹製，待食物煮熟且充分融入湯汁後...
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![滷熟食如何保鮮 滷熟食怎麼保鮮]( "滷熟食如何保鮮 滷熟食怎麼保鮮")
- 1、控制儲存時間：散裝熟食應儘量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應再改刀後長時間進行儲存。2、避免交叉汙染：未食用完的熟食應冷藏儲存，儲存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉...
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![滷菜裡面放什麼食材 滷菜有哪些食材可以滷]( "滷菜裡面放什麼食材 滷菜有哪些食材可以滷")
- 1、經常滷製的素菜有，木耳，腐竹，千層，油烙花生米，白蘿蔔、素基，蓮藕、豆腐乾，香菇、五香水煮花生。2、滷製的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞...
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![滷湯要哪些食材 滷湯需要的食材]( "滷湯要哪些食材 滷湯需要的食材")
- 1、材料：滷料包一包、八角兩個、大蒜兩瓣相剋食物、姜兩片相剋食物、桂皮一根、香葉兩片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、油適量、冰糖適量相剋食物、水適量、胡椒粉適量、茴香少許。2、滷湯的做法：鍋裡放適量的油，把冰糖放入，小火慢慢的燉！燉出咖啡色，把大蒜，姜，八角，茴香，香葉，桂皮...
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![熱滷需要哪些食材]( "熱滷需要哪些食材")
- 1、食材:藕1節、五花肉200克、兔腿3個、食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角2個、桂皮3克、幹辣椒5克、老抽3毫升、白糖3克、滷汁適量、丁香3克、陳皮5克、豆蔻適量。2、熱滷，就是剛滷好的食材或加熱後的滷菜。一種特殊的烹飪方式，將食物放入滷湯中烹製，待食物煮熟且充分融入湯汁後...
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![滷菜能放什麼食材 滷菜能放哪些食材]( "滷菜能放什麼食材 滷菜能放哪些食材")
- 1、經常滷菜的素菜有，木耳，腐竹，千層，油烙花生米，白蘿蔔、素基，蓮藕、豆腐乾，香菇、五香水煮花生，2、滷菜的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞腿...
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![熱滷食材有什麼]( "熱滷食材有什麼")
- 1、食材:藕1節、五花肉200克、兔腿3個、食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角2個、桂皮3克、幹辣椒5克、老抽3毫升、白糖3克、滷汁適量、丁香3克、陳皮5克、豆蔻適量。2、熱滷，就是剛滷好的食材或加熱後的滷菜。一種特殊的烹飪方式，將食物放入滷湯中烹製，待食物煮熟且充分融入湯汁後...
- 28666
![做滷菜都需要哪些食材 做滷菜有哪些食材]( "做滷菜都需要哪些食材 做滷菜有哪些食材")
- 1、經常滷製的素菜有，木耳，腐竹，千層，油烙花生米，白蘿蔔、素基，蓮藕、豆腐乾，香菇、五香水煮花生。2、滷製的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞...
- 16485
![滷雞腿的美食做法 用滷料如何做滷雞腿]( "滷雞腿的美食做法 用滷料如何做滷雞腿")
- 1、雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆...
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生活全書館
