當前位置：生活全書館 >

關於湯料的熬製的生活百科

重慶油碟調法

  • 重慶油碟調法

  • 1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+蔥花。這份蘸料是川系火鍋的入門級蘸料。2、香油+蒜泥+香菜+蔥花+蠔油。主要增加了蠔油，蠔油可以讓蘸料變得更加鮮美。3、香油+適量的蒜泥+香菜+蔥花+適量蠔油+一點小米椒+少許花生碎。再增加小米椒後，會為蘸料增添辣感。4、幹辣椒麵+花生...
  • 12010
正宗高湯的熬製方法及配料

  • 正宗高湯的熬製方法及配料

  • 1、雞骨30斤、生香蔥10斤、生薑片100g、大蒜頭10個、胡蘿蔔5根、白蘿蔔2個、洋蔥2個、胡椒粒20g、水適量、白酒1瓶、雞粉3勺、糖2勺。2、將雞骨洗淨、尤其是黏於骨架之內臟要去除，用熱開水煮五分鐘過濾撈起。3、將100公斤水，燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋，煮一...
  • 31025
豬骨高湯的熬製方法及配料

  • 豬骨高湯的熬製方法及配料

  • 1、配料：大骨1KG、海帶一片、老薑一坨、山奈4顆、八角2顆、花椒20顆、水一大鍋。2、先把大骨洗乾淨，放到乾淨的水裡先煮一煮，把裡面的血水煮出來，可以加一點老薑，不用煮熟，煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出來就可以拿出來洗乾淨備用。3、把煮過的大骨重新放進乾淨的水裡面煮，加...
  • 8355
過橋米線湯料如何熬製

  • 過橋米線湯料如何熬製

  • 1、準備材料：豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒。2、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈乾清洗乾淨。3、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中，並加入適量的水、老薑一同熬煮。大約燉2小時左右，待湯燉好後，就放入適量的鹽、雞精、白胡椒，攪拌均勻即可...
  • 31450
熬湯放什麼香料 熬湯放哪些香料

  • 熬湯放什麼香料 熬湯放哪些香料

  • 1、鹹鮮味湯品：醬油、料酒、雞精、鹽。2、鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。3、五香味湯品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、鹽、蔥姜。4、麻辣味湯品：麻椒、幹辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精。5、醬香味湯品：豆豉、鹽、雞精、蔥油、薑末、蒜末、黑胡椒。...
  • 7036
涼皮佐料湯如何熬製

  • 涼皮佐料湯如何熬製

  • 1、調料水的做法：準備水1斤，放入少許花椒、大料粉10g即可，根據個人口味可以放幾粒茴香籽和孜然籽，把這些料煮開入味即可，倒出放涼備用。做陝西涼皮調料水的大料有14種，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香葉、辛夷。2、辣椒油的做...
  • 9161
水煮湯料怎麼熬製

  • 水煮湯料怎麼熬製

  • 1、調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。2、制滷水，炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣...
  • 23420
熬製素高湯的方法及配料 素高湯的熬製方法及配料

  • 熬製素高湯的方法及配料 素高湯的熬製方法及配料

  • 1、主料：香菇蒂、海帶、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜。2、輔料：大棗、甘蔗。3、調料：鹽、雞蛋。4、香菇蒂洗淨，海帶切小塊，胡蘿蔔切丁，芹菜切小段。5、甘蔗切小段，大棗撕開。6、所有主料、輔料一起冷水下鍋熬煮，大火開鍋後撒適量鹽，繼續小火熬煮三小時即成清高湯。7、雞蛋打入鍋內，熬到湯...
  • 31541
涼皮佐料湯怎麼熬製 涼皮佐料湯如何熬製

  • 涼皮佐料湯怎麼熬製 涼皮佐料湯如何熬製

  • 1、調料水的做法：準備水1斤，放入少許花椒、大料粉10g即可，根據個人口味可以放幾粒茴香籽和孜然籽，把這些料煮開入味即可，倒出放涼備用。做陝西涼皮調料水的大料有14種，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香葉、辛夷。2、辣椒油的做...
  • 21178
牛骨頭湯的熬製方法及配料是什麼 牛骨頭湯的熬製方法及配料

  • 牛骨頭湯的熬製方法及配料是什麼 牛骨頭湯的熬製方法及配料

  • 1、配料：牛骨適量，蔥，姜，蘿蔔，香菜、花雕酒，鹽，醋。2、先把所有材料準備好之後，然後將牛骨頭洗乾淨，建議大家最好利用清水浸泡2-3個小時左右，並且在浸泡期間最好不定時的進行換水。將浸泡好的牛骨頭加入適量的冷水，接著放入鍋中進行煮，在煮的同時應該要記得撈出當中的浮沫，這一點是非...
  • 32323
水煮湯料怎麼熬製 水煮湯料如何熬製

  • 水煮湯料怎麼熬製 水煮湯料如何熬製

  • 1、調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。2、制滷水，炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣...
  • 13754
熬骨湯放什麼香料 熬骨湯放的香料

  • 熬骨湯放什麼香料 熬骨湯放的香料

  • 1、熬骨湯放料酒，桂皮，姜，香葉，胡椒粉等。2、骨頭湯是用豬骨頭，雞骨頭或者牛骨頭等通過用調料熬製成的湯，其口感香醇，營養豐富。骨頭湯的熬製需要一定的香料進行調味，熬製出來的骨頭湯才會更豐富，比如料酒可以去除骨頭裡面的腥味，香葉可以使骨頭湯更加美味。...
  • 13866
素高湯的熬製方法及配料

  • 素高湯的熬製方法及配料

  • 1、主料：香菇蒂、海帶、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜。2、輔料：大棗、甘蔗。3、調料：鹽、雞蛋。4、香菇蒂洗淨，海帶切小塊，胡蘿蔔切丁，芹菜切小段。5、甘蔗切小段，大棗撕開。6、所有主料、輔料一起冷水下鍋熬煮，大火開鍋後撒適量鹽，繼續小火熬煮三小時即成清高湯。7、雞蛋打入鍋內，熬到湯...
  • 32320
過橋米線湯料怎麼熬製 過橋米線湯料如何熬製

  • 過橋米線湯料怎麼熬製 過橋米線湯料如何熬製

  • 1、準備材料：豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒。2、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈乾清洗乾淨。3、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中，並加入適量的水、老薑一同熬煮。大約燉2小時左右，待湯燉好後，就放入適量的鹽、雞精、白胡椒，攪拌均勻即可...
  • 4587
濃湯的熬製方法 如何熬製濃湯

  • 濃湯的熬製方法 如何熬製濃湯

  • 1、食材：豬大骨2500克、姜6片、料酒適量。2、洗淨，瀝乾水。3、開水焯一下，再用清水過淨，瀝乾。4、煲中煮開水，把薑片，焯好的豬骨下鍋。5、大火煮開後撈掉殘餘的血沫，一直大火煮約10分鐘。6、然後轉小火慢熬約3小時即成，最好用油篩把面上的油撈掉，以免太油膩。...
  • 30672
涼皮佐料湯怎麼熬製

  • 涼皮佐料湯怎麼熬製

  • 1、調料水的做法：準備水1斤，放入少許花椒、大料粉10g即可，根據個人口味可以放幾粒茴香籽和孜然籽，把這些料煮開入味即可，倒出放涼備用。做陝西涼皮調料水的大料有14種，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香葉、辛夷。2、辣椒油的做...
  • 4374
牛肉麵湯的配料及熬製

  • 牛肉麵湯的配料及熬製

  • 1、湯料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，乾薑60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。2、調料粉是牛肉麵湯的關鍵。3、為保證湯色清澈見底，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬製，不能讓湯大滾，熬時一定要將湯裡面的浮沫去幹淨，肉和骨頭的血水要漂幹...
  • 17686
熬製素高湯的方法及配料

  • 熬製素高湯的方法及配料

  • 1、主料：香菇蒂、海帶、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜。2、輔料：大棗、甘蔗。3、調料：鹽、雞蛋。4、香菇蒂洗淨，海帶切小塊，胡蘿蔔切丁，芹菜切小段。5、甘蔗切小段，大棗撕開。6、所有主料、輔料一起冷水下鍋熬煮，大火開鍋後撒適量鹽，繼續小火熬煮三小時即成清高湯。7、雞蛋打入鍋內，熬到湯...
  • 7335
牛肉麵湯的配料及熬製方法 牛肉麵湯的配料及熬製

  • 牛肉麵湯的配料及熬製方法 牛肉麵湯的配料及熬製

  • 1、湯料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，乾薑60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。2、調料粉是牛肉麵湯的關鍵。3、為保證湯色清澈見底，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬製，不能讓湯大滾，熬時一定要將湯裡面的浮沫去幹淨，肉和骨頭的血水要漂幹...
  • 24908
水煮湯料如何熬製

  • 水煮湯料如何熬製

  • 1、調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。2、制滷水，炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣...
  • 12155
清湯怎麼熬製 清湯如何熬製

  • 清湯怎麼熬製 清湯如何熬製

  • 1、根據自己的口味選用新鮮的豬骨棒、豬肋骨、老母雞、老鴨、豬精後肘等，放入銅、鋁、不鏽鋼、陶等器皿中(最好不用鐵鍋)加入冷水上大火燒。2、隨著時間的推移湯麵上會浮一層血沫，當頭幾朵燒開的水花頂開血沫時，馬上將火調小，使湯麵上的水花呈微波狀似開非開，然後用勺輕輕將血...
  • 20810
正宗高湯的熬製方法 正宗高湯的熬製方法及配料

  • 正宗高湯的熬製方法 正宗高湯的熬製方法及配料

  • 1、雞骨30斤、生香蔥10斤、生薑片100g、大蒜頭10個、胡蘿蔔5根、白蘿蔔2個、洋蔥2個、胡椒粒20g、水適量、白酒1瓶、雞粉3勺、糖2勺。2、將雞骨洗淨、尤其是黏於骨架之內臟要去除，用熱開水煮五分鐘過濾撈起。3、將100公斤水，燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋，煮一...
  • 17869
上湯怎麼熬製 上湯如何熬製

  • 上湯怎麼熬製 上湯如何熬製

  • 1、原料：瘦肉，老母雞，去皮生火腿，清水。2、把瘦肉，老母雞，火腿放在大鍋裡，燒開後改用小火，等煮熟翻滾後，再用小火熬煮4個小時左右，最後熬成濃湯。3、然後撇去湯麵上的泡沫浮油，加適量鹽在盛湯的盆內，然後將鍋裡的湯汁過濾到盆裡，此湯即為上湯。...
  • 13245
砂鍋高湯的熬製方法及配料

  • 砂鍋高湯的熬製方法及配料

  • 1、食材：豬大骨、雞肉、生薑。2、豬大骨和雞肉都提前用清水浸泡半個小時，然後下入沸水鍋裡焯水2分鐘。3、用高口胖身的砂鍋，把豬大骨斬斷和雞塊放進去，再加入3片生薑和足量的水大火煮沸，然後轉到文火小火煲2-3個小時就是高湯了，不要加鹽哦，這樣冷藏方便儲存更久的時間。需要的時...
  • 10521
火鍋高湯的熬製方法 火鍋高湯的熬製方法及配料

  • 火鍋高湯的熬製方法 火鍋高湯的熬製方法及配料

  • 食材：用雞骨架和棒骨1、做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。2、重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥。中火燒開後，再掠去浮末，然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鐘，這樣湯會更白些。3...
  • 19504

熱門推薦

猜您喜歡
專題
友情連結