![滷水應該如何配製 貴州臭豆腐發酵方法]( "滷水應該如何配製 貴州臭豆腐發酵方法")
- 1、青礬3克入桷內，到入沸水用棍子攪動，放入豆腐，春秋浸泡時間為2--5小時，夏季1--2小時，冬季6--10小時，胚子硬多泡，軟少泡，滷好後取出，用冷開水洗一下，裝入篩子內瀝乾水份（洗後的水留著），洗到水濃時倒入滷水內。2、調料的配製：蒜蓉50克芝麻醬10紅腐乳10克耗油15克生抽20克滷水醬3克料酒5...
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![如何製作正宗長沙臭豆腐 正宗長沙臭豆腐的製作方法]( "如何製作正宗長沙臭豆腐 正宗長沙臭豆腐的製作方法")
- 1、將臭豆腐用沖洗後，泡上放冰箱兩個小時讓他發酵下。2、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉蔥，煮開即可，放一邊備用。3、鍋內放油，燒至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的過程中翻面，炸到兩面起泡酥脆即可起鍋。4、將臭豆腐表面戳破，澆汁，放辣椒醬，撒香菜即可出鍋。...
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![家常簡單臭豆腐的製作方法]( "家常簡單臭豆腐的製作方法")
- 1、原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g。2、制豆腐。將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。3、油炸臭豆腐。將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左...
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![農村臭豆腐簡單的製作方法 農村臭豆腐的製作方法]( "農村臭豆腐簡單的製作方法 農村臭豆腐的製作方法")
- 1、把豆腐放入碗中，把豆腐乳搗爛，將豆腐切成小塊放入臭乳汁浸泡。2、浸泡的時候把大蒜切末，蔥切末，在碗中加入辣椒麵、孜然粉、蠔油、生抽，倒入清水稀釋，攪拌均勻。3、倒入鍋中勾芡，再放入蒜末、蔥末，調好汁後出鍋，把泡好的豆腐下鍋煎炸，炸至金黃酥脆撈出，蘸著醬汁即可品嚐。...
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![臭豆腐適合哪些人賣 臭豆腐適合什麼人賣]( "臭豆腐適合哪些人賣 臭豆腐適合什麼人賣")
- 1、臭豆腐適合喜歡吃臭豆腐的人賣，因為不會嫌棄它的味道。臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是少吃為妙。2、臭豆腐是中國傳統特...
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![判斷臭豆腐變質的方法]( "判斷臭豆腐變質的方法")
- 1、看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層；這些都屬於不正常的。2、嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。3、掰：掰開豆腐看一看，裡面是否較白味淺，如色差太大、豆腐裡面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於...
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![現代臭豆腐的製作方法]( "現代臭豆腐的製作方法")
- 1、首先將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內兌入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20...
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![做臭豆腐的方法]( "做臭豆腐的方法")
- 1、臭豆腐洗淨，用1碗油炸至酥黃時撈出。另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。2、如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現成炸好的回來煮。用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要儘快食用...
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![麻辣臭豆腐怎麼做更好吃]( "麻辣臭豆腐怎麼做更好吃")
- 1、臭豆腐十多塊、苕粉一湯匙、食用油一小碗、生薑十五克、大蒜頭十五克、幹辣椒十克、花椒十克、蔥花適量、香醋二十克、胡椒粉三克、雞精兩克、鹽三克。2、準備材料，臭豆腐洗淨備用。3、熱鍋下油燒至六，七成熱。4、下臭豆腐，炸至金黃色，撈起來備用。5、多的油倒出來，鍋留底...
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![臭豆腐的汁調法]( "臭豆腐的汁調法")
- 1、用料：醬油40g，生抽20g，細砂糖30g，水80g，醋5g，黃酒7g，魚露5g，香油3g，鹽5g，玉米澱粉2g，小米辣碎20g，香菜10g，蒜泥10g，雞精3g2、臭豆腐的醬汁：將所有調味料在調料鍋裡調勻！開啟火煮開後關火即可！...
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![農村臭豆腐簡單的製作方法]( "農村臭豆腐簡單的製作方法")
- 1、把豆腐放入碗中，把豆腐乳搗爛，將豆腐切成小塊放入臭乳汁浸泡。2、浸泡的時候把大蒜切末，蔥切末，在碗中加入辣椒麵、孜然粉、蠔油、生抽，倒入清水稀釋，攪拌均勻。3、倒入鍋中勾芡，再放入蒜末、蔥末，調好汁後出鍋，把泡好的豆腐下鍋煎炸，炸至金黃酥脆撈出，蘸著醬汁即可品嚐。...
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![臭豆腐湯汁這樣做]( "臭豆腐湯汁這樣做")
- 1、以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次。2、發酵後即成滷水產品特點色焦黃。外焦裡嫩，鮮而香辣。3、湖南長沙臭豆腐的滷水配料，系採用豆豉、純鹼青礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮製成用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇...
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![長沙臭豆腐營養價值]( "長沙臭豆腐營養價值")
- 1、臭豆腐以優質黃豆為原料，不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。除此之外長沙臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱。2、它的原料豆...
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![怎麼做臭豆腐丸子]( "怎麼做臭豆腐丸子")
- 1、準備大型臭豆腐1塊，豬絞肉150公克，韓式泡菜80公克，蒜末5公克，青江菜4棵，鹽少許，鮮雞粉少許，米酒1小匙，香油1/4小匙，太白粉適量韓式泡菜切碎備用。2、臭豆腐以刀面壓成碎泥,放入大碗中,再加入豬絞肉、蒜末、切好的泡菜和所有調味料一起拌均勻,再摔打出黏性。3、將豆腐泥搓成丸子...
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![臭豆腐可不可以託運]( "臭豆腐可不可以託運")
- 1、臭豆腐不可以託運,有強烈刺激氣味的物品不能帶上飛機或者託運。2、臭豆腐(Stinkytofu)是中國傳統特色小吃之一,具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異,有北方和南方的不同型別,臭豆腐在南方又稱臭乾子。...
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![正宗臭豆腐臭水配方]( "正宗臭豆腐臭水配方")
- 1、配方材料：豆豉2千克、清水15千克、碳酸鈉1500克。2、將豆豉5kg放入鍋中，加入15千克水，將水燒開，待水燒開後，過濾，留下汁水。3、在汁水中加入碳酸鈉1500克，每天攪動一次，浸泡半個月，發酵後即可製成滷水。...
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![臭豆腐可以吃嗎]( "臭豆腐可以吃嗎")
- 1、臭豆腐是可以放心吃的，正宗的臭豆腐其實是利用了微生物發酵導致其散發臭味，並不是通過一些髒東西製成。所以人們想要吃臭豆腐，一般建議去正宗的店面食用，而不是去路邊小攤購買。不過，臭豆腐這種食物不建議人們吃太多，因為臭豆腐裡含有一些物質容易引起人體腸胃不適。2、而且...
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![北京正宗臭豆腐怎麼做]( "北京正宗臭豆腐怎麼做")
- 1、食材：老豆腐1塊、王致和臭豆腐2-3塊、蔥薑蒜適量、小米椒適量、香菜適量、水澱粉適量勺、自制油潑辣子適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、香蔥適量。2、把老豆腐切塊準備好。3、蔥薑蒜，小米椒，香菜，香蔥準備好。4、起鍋燒油，把豆腐炸至兩面金黃色。5、炸好撈出，用牙籤把每...
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![炒臭豆腐的方法]( "炒臭豆腐的方法")
- 1、準備材料：雞蛋１個、臭豆腐１～２盒、紅辣椒１～２個、青椒少許、生抽少許、白糖一小勺、蔥。2、青椒切丁，蔥切沫，臭豆腐用清水衝乾淨後瀝乾。3、鍋燒熱，冒煙後加油，油可以多一點，然後把臭豆腐放入，稍微煎一會。4、雞蛋打散，倒入鍋中，翻炒均勻。5、加入青紅椒，翻炒均勻，可多炒一會，讓青紅椒炒熟...
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![清蒸臭豆腐如何做]( "清蒸臭豆腐如何做")
- 1、首先，從當地的超市或者其他地方，購買來的新鮮的臭豆腐，並且上面黑汁越多越好，味道會很濃郁。2、其次，將買回來的臭豆腐，用清水清洗乾淨，放入盤中準備下一步。3、然後，把準備的蔥和姜，用清水清洗乾淨，並把外部的皮和不能食用的部分去除，並用菜刀進行切蔥花和並把姜用菜刀來切成姜...
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![白腐乳是臭豆腐嗎]( "白腐乳是臭豆腐嗎")
- 白腐乳不是臭豆腐。白腐乳：腐乳的一種，又稱豆腐乳，是一種古老的傳統名菜。是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先製成豆腐胚，再利用毛黴接種在豆腐胚上經發酵製成的。豆腐乳種類較多，口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。臭豆腐：中國傳統特色小吃，在各地的...
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![夢見吃臭豆腐什麼意思]( "夢見吃臭豆腐什麼意思")
- 夢境的產生其實是和生命活動有著一定的關聯的，是一種心理和生理共同影響的多重作用。人類在睡眠的狀態之下，身體仍然是保持著一個最基礎的生命活動，我們的大腦也不例外，雖然整體上處於一個休眠機制，但是仍然有一部分腦細胞處於活躍的狀態，正是這部分細胞的活躍才製造了睡夢當中...
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![怎樣製作灌醬臭豆腐]( "怎樣製作灌醬臭豆腐")
- 1、豆腐1塊，大蒜3瓣，蔥一段，澱粉一勺，臭豆腐乳適量，辣椒麵適量，孜然粉適量，生抽1勺，蠔油1勺，醋1勺。2、做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。3、取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。4、把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，...
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![臭豆腐炸不鼓什麼原因]( "臭豆腐炸不鼓什麼原因")
- 1、臭豆腐炸不鼓可能是因為油溫不對或豆腐不好，炸豆腐的時候可以在油溫130度時倒入豆腐，然後慢慢升溫並炸數分鐘即可。其次一定要選擇品質好的豆腐坯為原料，若豆腐坯好的話，它也會比較容易炸鼓起來。2、臭豆腐沒有辦法炸至鼓起來一般都跟兩點有關，一個是油炸豆腐的時候使用的...
- 28345
![臭豆腐怎麼燒才更好吃 臭豆腐如何燒才更好吃]( "臭豆腐怎麼燒才更好吃 臭豆腐如何燒才更好吃")
- 1、材料：臭豆腐9塊、辣椒兩個、大蒜四片、油兩勺、鹽一勺。2、準備食材，將臭豆腐、辣椒、大蒜分別洗淨切好。3、在熱鍋中倒油，放大蒜，翻炒幾下，然後放臭豆腐和辣椒，快速翻炒。4、大概兩分鐘就可以放鹽了，臭豆腐熟得快，然後快速翻炒。5、最後放點小蔥就更加美味啦。...
- 11301
生活全書館
