![燉雞湯選老雞嗎 燉雞湯選老雞還是嫩雞好為什麼]( "燉雞湯選老雞嗎 燉雞湯選老雞還是嫩雞好為什麼")
- 1、老雞。因為老雞燉時間長不易燉化。而且營養價值比小雞高。2、燉湯一般用的是母雞。中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃，母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。公雞為雄,主要有壯陽和補氣...
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![燉雞湯選老雞還是嫩雞好為什麼]( "燉雞湯選老雞還是嫩雞好為什麼")
- 1、老雞。因為老雞燉時間長不易燉化。而且營養價值比小雞高。2、燉湯一般用的是母雞。中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃，母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。公雞為雄,主要有壯陽和補氣...
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![燉雞湯選老雞嗎]( "燉雞湯選老雞嗎")
- 1、老雞。因為老雞燉時間長不易燉化。而且營養價值比小雞高。2、燉湯一般用的是母雞。中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃，母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。公雞為雄,主要有壯陽和補氣...
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![如何選雞肉 怎麼選雞肉]( "如何選雞肉 怎麼選雞肉")
- 1、看顏色：活雞被宰後，血會放出來，顏色會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不能購買。2、摸、聞辨新鮮：如果雞肉外層微幹、不沾手，用手指壓後會立即恢復原狀，說明雞肉比較新鮮。對於新鮮的雞肉來說，沒啥特別的味道。但是變了質的雞肉，是會有一些腐壞的味道的，而這個你一定聞的出來...
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![怎麼選烏雞 烏雞怎麼選]( "怎麼選烏雞 烏雞怎麼選")
- 1、要看它的叢冠:母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。2、看纓頭:雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。3、看耳朵:烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮豔。成年後顏色會變淺。4、看雞腳:烏...
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![挑選雞胸肉]( "挑選雞胸肉")
- 雞胸肉怎麼挑？一、新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。二、新鮮的雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤。三、所以說買雞胸肉就應該挑那些肉質緊實，有點點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。大家在挑選...
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![如何挑選活雞 怎麼挑選活雞]( "如何挑選活雞 怎麼挑選活雞")
- 1、看：雞的臉面紅潤，雞冠鮮紅挺立，雞眼黑而有神，羽毛鮮豔有光澤，胸腹肌肉飽滿，皮色油潤，腳幹黃而滋滑的，則是好雞，反之，雞冠呈暗紫色，胸隆、腹癟、腳部粗糙的，則是劣雞或老雞。如果肛門周圍有白色糞跡，則是病雞。如果腹部羽毛已脫掉，則是老母雞。2、摸：雞的食包（即嗦囊）不宜過大，如果食包脹...
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![雞蛋怎麼選]( "雞蛋怎麼選")
- 1、我們可以拿出我們的手機，開啟手電筒，然後將雞蛋放在上面，我們可以通過手機的手電筒來觀察雞蛋。2、一般好的雞蛋會比較透光，而且上面沒有很多的黑斑，但是如果雞蛋壞了的話，上面就會有非常多的黑斑。如果上面黑斑比較多的話就不要購買。但是大家在看的時候，一定要辨別雞蛋殼上...
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![怎麼選雞蛋]( "怎麼選雞蛋")
- 1、新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，表面一層霜狀粉末，陳蛋殼光滑有亮光。2、向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，良質雞蛋有生石灰味。3、雞蛋夾在兩指間在耳邊搖晃，鮮蛋音實，無晃動感。4、把雞蛋對著光線觀察，好蛋的顏色透亮。5、雞蛋打在碗中蛋黃完整飽滿、蛋白新鮮粘稠則是鮮蛋。...
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![怎麼選烏雞]( "怎麼選烏雞")
- 1、要看它的叢冠:母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。2、看纓頭:雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。3、看耳朵:烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮豔。成年後顏色會變淺。4、看雞腳:烏...
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![怎樣選購活雞 如何選購活雞]( "怎樣選購活雞 如何選購活雞")
- 1、看靜態體貌。健康雞呼吸不張嘴，眼睛乾淨且靈活有神；病雞不時張嘴，眼紅或眼球渾濁不清，眼瞼浮腫。健康雞的鼻孔乾淨而無鼻水，羽翼豐滿，雞冠鮮紅，頭、口、鼻顏色正常，冠面呈硃紅色，腳爪的鱗片有光澤，面板有光澤，肛門黏膜顯肉色，雞嗉囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水；病雞的雙翅和尾...
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![雞樅怎麼挑選 雞樅如何挑選]( "雞樅怎麼挑選 雞樅如何挑選")
- 1、購買雞樅菌的時候，首先要了解雞樅菌的外形。最好的雞樅菌，以沒有完全開斗笠的好，菇傘形似斗笠，菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之為傘尖。2、雞樅菌的菌傘表面，有灰、白、米黃等顏色；其菌褶初時均為白色，以後漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。3、雞樅...
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![老母雞怎麼燉湯 老母雞燉湯]( "老母雞怎麼燉湯 老母雞燉湯")
- 1、食材：老母雞1只，薑片2片、大蔥段、鹽、可不放味精。2、洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水衝一下。3、將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段。4、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。...
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![老母雞湯]( "老母雞湯")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料母雞：1只;黨蔘:1根;棗(幹):4顆;食鹽：3勺;水：1000毫升;老母雞湯的做法先將老母雞去除內臟，清洗乾淨接著在雞皮上放入一勺鹽用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上；不沖洗，直接放入冰箱20分鐘後再取出衝淨，這...
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![老母雞的雞油處理方法 老母雞的雞油怎麼處理]( "老母雞的雞油處理方法 老母雞的雞油怎麼處理")
- 1、母雞身上大塊雞油可以做熬湯處理。2、雞身上會有一些很厚的雞油，如果直接燒菜，吃起來可能會比較油膩，這個時候建議煲湯，這樣雞肉吃起來會更好吃。做老母雞，最好的方法就是燉著吃了，既可以吃雞肉，又可以喝醇美的雞湯，一般來說，老母雞建議吃現宰殺的，這樣口感會更好。...
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![雞胸肉怎麼選 雞胸肉如何選]( "雞胸肉怎麼選 雞胸肉如何選")
- 1、首先新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。2、其次新鮮的雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤，所以說買雞胸肉就應該挑那些肉質緊實，有點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。...
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![如何挑選燒雞滷雞]( "如何挑選燒雞滷雞")
- 1、看眼睛。如呈半睜半閉狀態，是好雞加工的；如果眼睛緊閉則是病死雞。2、看肉色。用手輕輕挑開肉皮，如裡面的肉呈白色，為健康雞；如肉色變紅，則是沒有放血的病死雞。3、聞味道。好雞做成的燒雞和滷雞，味道鮮美，有肉香味；病雞做成的燒雞和滷雞，有異味。...
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![如何挑選雞]( "如何挑選雞")
- 1、挑選活雞應一看二摸。2、看：健康雞的雞冠和肉髯色澤鮮紅，雞冠挺直，肉髯柔軟，眼睛圓大而有神，眼球靈活、明亮，嘴喙緊閉、乾燥，嗉囊無氣體、積水和積食，兩翅緊貼身體，羽毛整齊有光澤，尾部高聳，肛門附近絨毛潔淨、乾燥，肛門溼潤色微紅，如有糞便呈半固體狀。3、摸：胸肌豐滿、活絡並有彈...
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![煲雞湯選用什麼雞]( "煲雞湯選用什麼雞")
- 烏雞比較好。烏雞含豐富的蛋白質、維生素，還含有硒元素、鐵元素、銅元素、錳元素等微量元素，而且烏雞中的膽固醇含量極低，因此烏雞湯是屬於高蛋白、低脂肪的滋補佳品。烏雞又名烏骨雞、武山雞，個別地區稱為小白雞，已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全...
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![挑選種公雞怎麼選]( "挑選種公雞怎麼選")
- 1、種公雞要經過3次篩選。首次選擇應在45～50日齡，從育雛開始便有計劃選留健康活潑、發育良好、雞冠生長快的小公雛；第2次在120～150日齡，此日齡段是關鍵，生長髮育和體重要符合標準；第3次在150～160日齡。2、留種公雞既要看體型外貌，也要注重生長髮育。公雞過肥精子密度減少、活力下...
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![怎樣挑選燒雞滷雞]( "怎樣挑選燒雞滷雞")
- 1、看眼睛。如呈半睜半閉狀態，是好雞加工的；如果眼睛緊閉則是病死雞。2、看肉色。用手輕輕挑開肉皮，如裡面的肉呈白色，為健康雞；如肉色變紅，則是沒有放血的病死雞。3、聞味道。好雞做成的燒雞和滷雞，味道鮮美，有肉香味；病雞做成的燒雞和滷雞，有異味。...
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![如何選購雞精 選購雞精的方法]( "如何選購雞精 選購雞精的方法")
- 1、看包裝：合格的雞精包裝應該採用三層鋁箔包裝。2、看標識：挑選產品包裝上標籤標示完整正確的產品。要求產品名稱、配料、淨含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址及聯絡方式、產品標準號和生產許可證編號等標識完整正規。3、看配料表：注意配料表中標識產品新增的...
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![如何挑選燒雞滷雞 怎樣挑選燒雞滷雞]( "如何挑選燒雞滷雞 怎樣挑選燒雞滷雞")
- 1、看眼睛。如呈半睜半閉狀態，是好雞加工的；如果眼睛緊閉則是病死雞。2、看肉色。用手輕輕挑開肉皮，如裡面的肉呈白色，為健康雞；如肉色變紅，則是沒有放血的病死雞。3、聞味道。好雞做成的燒雞和滷雞，味道鮮美，有肉香味；病雞做成的燒雞和滷雞，有異味。...
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![烏雞怎麼選]( "烏雞怎麼選")
- 1、要看它的叢冠:母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。2、看纓頭:雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。3、看耳朵:烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮豔。成年後顏色會變淺。4、看雞腳:烏...
- 30158
![如何挑選老母雞]( "如何挑選老母雞")
- 1、看雞冠：老母雞的雞冠一般比較大，而且，雞冠軟綿綿的，色澤不太鮮豔。如果是這種雞冠，可初步確定是老母雞。2、看雞爪：老母雞的雞爪比較鋒利，再有老母雞的雞腿上的皮比較粗、老，如果是這種雞爪，可初步確定是老母雞。3、摸雞屁股：看一個雞是不是老母雞，可用手摸雞屁股，老母雞的屁股突...
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