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- 白蘿蔔怎麼切?一、將完整的白蘿蔔橫放在面前的案板上,將菜刀懸於白蘿蔔上方,與白蘿蔔中心線的方向形成約45°的夾角,垂直於案板的方向入刀,切下一塊。二、再把白蘿蔔在案板上,沿著白蘿蔔中心線的方向向著身體這邊翻轉45°。三、就這樣的方式,滾動白蘿蔔再切下去,最後,以此類推的方...
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- 土豆滾刀塊的意思是讓土豆在切菜板上,滾著切成塊,具體操作如下:1、把土豆洗乾淨並削皮,再放在切菜板上。2、在土豆的任意一面從中間開始,從頭到尾切成兩半。3、把一半土豆扣在切菜板上,然後斜著切一刀。4、轉動一下土豆後切第二刀,切法與之前相同,每切一刀後稍微滾動一下食材,在切...
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- 1.滾刀塊怎麼切,滾刀塊切法圖解操作方法將要切的食物先斜著切一小刀。將食物旋轉45度,然後按照剛剛的大小再切一刀。再旋轉45度,和前面切一樣大小。按照上面的方法旋轉,切同樣大小即可直到切完為止。滾刀塊簡介:滾刀塊,烹飪術語。指採用原料滾動、斜立刀的方法,將原料切成基本...
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- 第一步:先把筍瓜(西葫蘆)洗乾淨,再把筍瓜(西葫蘆)去皮。第二步:然後把筍瓜(西葫蘆)往中間切成兩半。第三步:再把筍瓜(西葫蘆)切成一小半段,厚度要相等,每段大約2釐米的高度,有幾部分厚片。第四步:然後取筍瓜(西葫蘆)其中一段厚片,拿菜刀平行切幾個斜刀,(平行線之間的寬度要在2.5—3釐米左右,但...
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- 就是將原料滾起來切成塊,要切好滾刀塊必須掌握三點;一是直刀切,二是原料與刀的角度在45—60度之間(70左右就是剪刀塊了),三是每切一塊必須滾動一次原料,其滾動的幅度取決於你所想加工出的塊狀的大小,一般是將原料滾動三分之一週的。1、先斜切一刀。2、把切面翻朝上面。在切面的二...
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- 1、斜切一刀,再在黃瓜切面的2/1處斜切一刀。2、再把黃瓜上一次的切面翻朝上面。3、不斷地重複動作即可。4、滾刀塊是一個烹飪術語。指採用原料滾動、斜立刀的方法,將原料切成基本相同的塊,如燒茄子等。滾刀是中國烹飪中的一種常用刀法,常用於塊莖類中的圓柱形原料。所加工的...
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