![為什麼用煎過的魚煮的湯會白]( "為什麼用煎過的魚煮的湯會白")
- 是因為魚身喝魚麟上的膠原蛋白喝鈣進入到水中了。不管什麼魚，只要煮的時間夠，就會有白湯。小鯽魚煮水給嬰兒喝補鈣就是這個道理，不打麟，直接放冷水煮，多煮一段時間，魚小孩是吃不了的，喝那湯，煮時放點姜和鹽，時間長了湯就是白色，味道很鮮美。...
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![如何煮魚湯才會是乳白色]( "如何煮魚湯才會是乳白色")
- 1、煮魚湯時，我們必需選擇活魚，只要是活魚，不管怎麼煮，保證煮出來的湯絕對是奶白湯，魚不要是冰凍或放了很多天的，或者死了很久的魚，這樣的魚你煮1天，湯都白不了。2、魚雖然不煎也能煮白，但是把魚煎一下，魚湯會喝著更香，肉也吃著會更香，而且腥羶味會減少很多。3、煮魚湯的過程中，大火把...
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![白蘿蔔湯會解藥嗎]( "白蘿蔔湯會解藥嗎")
- 1、白蘿蔔湯不會解藥。很多人都認為，蘿蔔有解藥的作用，吃中藥的時候不要吃蘿蔔，其實這是一個誤區。從中醫理論來說，蘿蔔和其他中藥沒有相畏的情況，因此不存在對其他中藥的影響。2、但是，由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，中醫認為，行氣太過則容易破氣，因此，吃蘿蔔會對補氣類藥物（如人蔘、...
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![白湯要煮多久才能出白湯]( "白湯要煮多久才能出白湯")
- 1、和時間無關，關鍵的問題是烹飪方法。2、用骨頭燉白湯，首先要在涼水中浸泡，把血水泡掉，如果有雜質在，湯怎麼燉也不會白了。3、第二步就是要把骨頭放到涼水裡，用大火煮開，煮十分鐘，然後轉小火。4、大概一個小時後就可以變白了。...
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![怎麼做鯽魚湯會變白]( "怎麼做鯽魚湯會變白")
- 1、將鐵鍋清洗乾淨，放入油。2、將鯽魚清洗乾淨，等油微微冒煙時，放入鯽魚，關小火，不要翻動魚。3、待魚煎至金黃顏色時，用鍋鏟輕輕鏟動將魚翻身，再將另一面煎至金黃，撈出備用；鍋中放少許油，放入兩三片厚薑片爆香，放入鯽魚，濺入白酒。4、放入高湯或者熱水，這個環節非常重要，必須放入的是高...
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![鯽魚豆腐湯怎麼做湯才會白]( "鯽魚豆腐湯怎麼做湯才會白")
- 鯽魚豆腐湯的做法：一條鯽魚洗淨一塊豆腐用清水泡十分鐘去豆腥味姜小蔥薑切片小蔥切蔥花豆腐切小塊兒用薑片擦拭鍋底煎魚的時候就不會粘鍋了鍋燒熱後加入適量油油熱後放入魚煎先煎一面大約兩分鐘再翻面煎兩分鐘煎好後加入適量剛燒開的水放入薑片蓋上蓋中火煮十分鐘放入豆腐...
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![豬骨湯怎麼熬才會白]( "豬骨湯怎麼熬才會白")
- 1、在熬製骨頭湯的時候最好是用冷水下鍋煮，因為用熱水開煮的話，骨頭表面肉的蛋白質容易快速凝固，從而會使其表面的蛋白質不能滲透到骨頭裡，可能會導致骨頭湯熬不白的現象發生。2、在煮骨頭湯之前建議把骨頭進行焯水，因為焯水可以去掉骨頭表面的血沫，從而可以避免骨頭在熬成湯時...
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![湯會呈現奶白色的原因 骨頭湯裡白色的主要是什麼]( "湯會呈現奶白色的原因 骨頭湯裡白色的主要是什麼")
- 1、骨頭湯裡白色的主要是脂肪。2、湯熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”：加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。湯會呈現奶白色是脂肪的乳化現象，只要將脂肪變得小顆粒，均勻分佈在水裡不讓它們凝聚在一塊，就可以讓湯變成奶白...
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![骨頭湯為什麼會變成白色]( "骨頭湯為什麼會變成白色")
- 1、白色的骨頭湯中其實主要是蛋白質和脂肪的混合物。2、因為骨頭中含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，而且燉湯一般還會加入食用油（如果骨頭上本身脂肪比較多就不需要加食用油），大火燉煮的過程中，其中的蛋白質、膠原蛋白和油脂在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令骨頭湯顯示...
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![鯽魚湯為什麼會變成乳白色 鯽魚湯為什麼是乳白色的]( "鯽魚湯為什麼會變成乳白色 鯽魚湯為什麼是乳白色的")
- 1、魚湯變白，主要是因為脂肪。2、魚肉在加熱過程中常常伴隨著一些物質的溶出，溶出的物質中通常包括肉中的自由水分，還包括從肌纖維細胞中溶出的少量脂肪、肌漿蛋白、彈性蛋白等肌漿汁液以及由熱溶性膠原蛋白形成的明膠溶出物。湯汁產生乳白色的原因就是因為在熬或煮制過程中...
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![怎麼煮魚湯才會是乳白色]( "怎麼煮魚湯才會是乳白色")
- 1、煮魚湯時，我們必需選擇活魚，只要是活魚，不管怎麼煮，保證煮出來的湯絕對是奶白湯，魚不要是冰凍或放了很多天的，或者死了很久的魚，這樣的魚你煮1天，湯都白不了。2、魚雖然不煎也能煮白，但是把魚煎一下，魚湯會喝著更香，肉也吃著會更香，而且腥羶味會減少很多。3、煮魚湯的過程中，大火把...
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![鯽魚湯變白的做法介紹 怎麼做鯽魚湯會變白]( "鯽魚湯變白的做法介紹 怎麼做鯽魚湯會變白")
- 1、將鐵鍋清洗乾淨，放入油。2、將鯽魚清洗乾淨，等油微微冒煙時，放入鯽魚，關小火，不要翻動魚。3、待魚煎至金黃顏色時，用鍋鏟輕輕鏟動將魚翻身，再將另一面煎至金黃，撈出備用；鍋中放少許油，放入兩三片厚薑片爆香，放入鯽魚，濺入白酒。4、放入高湯或者熱水，這個環節非常重要，必須放入的是高...
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![魚頭湯怎麼做才會呈白色]( "魚頭湯怎麼做才會呈白色")
- 1、在燉魚湯之前,不妨先將魚的兩面稍微用油煎一下,煎好之後就放點生薑,料酒爆香之後,加入冷水用大火燒開,最後加點醋進去,再加調味料進去就可以了。2、可以用香菜幫助除腥,同樣是先把魚的兩面用油煎一下,再放冷水進去煮開之後,放一些香菜入鍋,最後不要忘記加調味料。3、...
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![牛棒骨高湯怎麼做會變白]( "牛棒骨高湯怎麼做會變白")
- 1、食材：牛棒骨、姜、蔥、料酒、枸杞、鹽2、把牛棒骨用水沖洗乾淨，放盆裡加入清水，浸泡兩三個小時，把牛骨頭中的血水浸泡乾淨，中途要記得換水，把血水泡除乾淨後，洗乾淨撈出。3、把蔥姜洗乾淨，薑切片，蔥切段，把牛筒骨放鍋裡，加入適量清水，涼水焯水，放入薑片、料酒、蔥段，大火燒開，把浮末...
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![清燉魚怎麼燉魚湯才會白]( "清燉魚怎麼燉魚湯才會白")
- 技巧：1、選擇鮮活的魚來進行燉湯；2、加工魚時保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓的部分把內臟一併取出，最後將魚鰓、魚肚之上的小鱗刮洗乾淨，魚鰭和魚尾則要保留，營養得以保留；3、開火熱鍋是需提前用生薑檫下鍋底，再倒入少量的油；4、煎魚時，需使用中小火，並使得魚身兩面煎黃。...
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![如何煮魚湯才會是乳白色 怎麼煮魚湯才會是乳白色]( "如何煮魚湯才會是乳白色 怎麼煮魚湯才會是乳白色")
- 1、煮魚湯時，我們必需選擇活魚，只要是活魚，不管怎麼煮，保證煮出來的湯絕對是奶白湯，魚不要是冰凍或放了很多天的，或者死了很久的魚，這樣的魚你煮1天，湯都白不了。2、魚雖然不煎也能煮白，但是把魚煎一下，魚湯會喝著更香，肉也吃著會更香，而且腥羶味會減少很多。3、煮魚湯的過程中，大火把...
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![鯽魚湯為什麼會變成乳白色]( "鯽魚湯為什麼會變成乳白色")
- 1、魚湯變白，主要是因為脂肪。2、魚肉在加熱過程中常常伴隨著一些物質的溶出，溶出的物質中通常包括肉中的自由水分，還包括從肌纖維細胞中溶出的少量脂肪、肌漿蛋白、彈性蛋白等肌漿汁液以及由熱溶性膠原蛋白形成的明膠溶出物。湯汁產生乳白色的原因就是因為在熬或煮制過程中...
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![如何煮魚湯才會白]( "如何煮魚湯才會白")
- 需要煎一下，燉出的湯才會變成白色，其次水也得是開水。拿鯽魚作為例子：食材準備：鯽魚2條、薑片3片、小蔥蔥白1根注：1、想要魚湯奶白香濃就兩點：先煎魚！後用開水煮！2、水別放多了，想要香濃醇厚的魚湯兩條魚就下兩湯碗開水。3、小蔥蔥熱愛烹飪的朋友是不是都會有這樣的疑惑：怎麼煮魚湯...
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![老鴨湯如何做才會白]( "老鴨湯如何做才會白")
- 1、材料：老鴨一隻、色拉油少量、油適量、牛奶適量、食鹽適量。2、首先要購買新鮮的鴨子，做湯用的食材一定要保證新鮮度，湯色才能鮮美，把鴨子收拾乾淨剁成塊放在水中泡一泡，去除血水，燒一鍋開水，把鴨子放入鍋中焯水，然後撇去浮沫，把鴨子過水洗淨，這樣熬出來的湯沒有異味，非常清爽。把...
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![魚頭湯會呈白色的方法]( "魚頭湯會呈白色的方法")
- 1、在燉魚湯之前,不妨先將魚的兩面稍微用油煎一下,煎好之後就放點生薑,料酒爆香之後,加入冷水用大火燒開,最後加點醋進去,再加調味料進去就可以了。2、可以用香菜幫助除腥,同樣是先把魚的兩面用油煎一下,再放冷水進去煮開之後,放一些香菜入鍋,最後不要忘記加調味料。3、...
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![豬骨湯如何熬才會白]( "豬骨湯如何熬才會白")
- 1、在熬製骨頭湯的時候最好是用冷水下鍋煮，因為用熱水開煮的話，骨頭表面肉的蛋白質容易快速凝固，從而會使其表面的蛋白質不能滲透到骨頭裡，可能會導致骨頭湯熬不白的現象發生。2、在煮骨頭湯之前建議把骨頭進行焯水，因為焯水可以去掉骨頭表面的血沫，從而可以避免骨頭在熬成湯時...
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![怎麼煮魚湯才會白？]( "怎麼煮魚湯才會白？")
- 乳白色的魚湯看起來就會讓人流口水，湯的口感細膩醇香，又營養美味、滋補不油膩。真的是一種極品的湯，喜歡喝的人一口氣喝個好幾碗都不是問題，但是很多的人知道它的美味，但是不知道應該要怎麼去做，今天我們就來說說怎麼煮魚湯才會白？工具/材料草魚、生薑、蔥、油操作方法首先放鍋...
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![三白湯喝多久才會變白]( "三白湯喝多久才會變白")
- 1、三白湯是不會變白，中藥頂多就是改善氣色，看著面板通透氣色好點。2、中醫補益方子都是匡扶正氣，氣血陰陽為主。三白湯成分，白茯苓，白朮，白芍白茯苓和白朮可以健脾祛溼。白芍，活血養血柔肝止痛。甘草，調和諸藥，虛煩或洩、或渴。3、白芍可以清除自由基、抗氧化；白朮、茯苓可以增強...
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![三白湯喝多長時間才會變白]( "三白湯喝多長時間才會變白")
- 1、三白湯是不會變白，中藥頂多就是改善氣色，看著面板通透氣色好點。2、中醫補益方子都是匡扶正氣，氣血陰陽為主。三白湯成分，白茯苓，白朮，白芍白茯苓和白朮可以健脾祛溼。白芍，活血養血柔肝止痛。甘草，調和諸藥，虛煩或洩、或渴。3、白芍可以清除自由基、抗氧化；白朮、茯苓可以增強...
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![怎麼做白菇湯 白菇湯教程]( "怎麼做白菇湯 白菇湯教程")
- 1、用料：新鮮白蘑菇200g、雞蛋兩個、香蔥少許、香油少許、鹽適量、雞精適量。2、選取200g左右新鮮白蘑菇，去除帶泥的硬蒂。3、清洗白蘑菇時，因為蘑菇表面黏滑，易沾染泥土，因此清洗時可用洗米水或在清水中加入少量鹽進行淘洗而不是長時間浸泡。4、將白蘑菇切成條狀，成盤待用。5...
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生活全書館
