![雞肉高湯怎麼做好吃 雞肉高湯如何做]( "雞肉高湯怎麼做好吃 雞肉高湯如何做")
- 1、食材：半隻雞或全雞，洋蔥一個或半個，胡蘿蔔1個，番茄1個，雞肝可有可無。2、半隻雞，去皮，用檸檬和生薑浸泡一小時，還有個雞肝。3、用水焯一下，去去汙。4、把材料放入鍋內倒入適量水，番茄去皮去籽，胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊，檸檬和生薑也放進去。5、煲湯鍵2小時。6、洋蔥，檸檬，生薑，扔掉。雞肉...
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![如何做牛骨高湯]( "如何做牛骨高湯")
- 1、材料：牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿蔔2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克。2、將洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切小塊;西芹洗淨後切小段;一起混合均勻放入烤盤中。3、將牛骨洗淨，放入，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。4、將水倒入鍋中，加入百里香、迷迭香，以...
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![骨湯粉可以代替高湯嗎]( "骨湯粉可以代替高湯嗎")
- 骨湯粉口感上可以代替高湯，但是營養上無法代替高湯。高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中。目的是為了提鮮，使味道更濃郁。高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷...
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![怎樣熬海鮮高湯 海鮮骨頭高湯的熬製方法]( "怎樣熬海鮮高湯 海鮮骨頭高湯的熬製方法")
- 1、主料：豆腐50克、西葫蘆50克、黃豆芽50克、黑木耳40克、蝦3只、蛤蜊100克。2、輔料：蔥段5克、鹽2克、香油5克。3、將西葫蘆切塊，切得不要太大，因為西葫蘆太厚不容易煮透。4、取鍋，加入黃豆芽，豆腐，黑木耳，西葫蘆，倒水沒過食材即可，開火。5、煮沸之後然後轉小火，加入蝦，蛤蜊，鹽。6、5...
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![怎樣做營養高湯]( "怎樣做營養高湯")
- 1、材料：胴骨500g、菇菌300g、姜50g。2、將洗淨的新鮮胴骨在沸水中煮5分鐘除血，除汙。3、將胴骨撈出洗淨瀝乾。4、將四種以上的菇菌洗淨瀝乾。5、將瀝乾後的胴骨，各種菇菌放入電壓鍋中，一定要用100度左右的水，水要蓋過食材。6、營養豐富的高湯出來了，再放適合自己口味的鹽。...
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![如何做米粉高湯]( "如何做米粉高湯")
- 1、主料：豬棒骨500克。2、配料：生薑1塊，香蔥2根。3、配料：料酒，食鹽，白醋各適量。4、準備食材豬棒骨塊頭大質地硬，買的時候可以讓攤主將骨頭剁成小塊。買回後用清水過一遍洗去血水和雜質，生薑切片，香蔥洗淨備用5、鍋中加清水，下入排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈起再過一遍清水洗去雜質6、...
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![正宗高湯熬製方法]( "正宗高湯熬製方法")
- 1、選料要精湛：選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血汙少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。2、食品要新鮮：即選用鮮味足...
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![怎麼做雲吞高湯]( "怎麼做雲吞高湯")
- 1、材料：豬龍骨1000克，扁魚乾10片，蝦乾60克，黃豆芽200克，水6000CC，薑片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細糖1大匙。2、扁魚乾用烤箱以150℃烤至微焦備用。3、蝦乾、黃豆芽洗淨後瀝乾水份備用。4、取一湯鍋，將水煮至滾沸後放入豬龍骨，汆燙後撈起、瀝乾洗淨備用。5、另取一湯鍋，放入扁魚乾...
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![能不能反覆煮高湯]( "能不能反覆煮高湯")
- 1、一般湯水是可以再次煮開的，但是建議最好不要反覆加熱超過三次。反覆加熱也會容易導致營養喪失，口感也不是很好。2、不管是什麼食物，新鮮的就是最好的。短期是看不到什麼危害的。而反覆燒開的水不能喝的原因來自於亞硝酸鹽致癌說。因為自來水中含有硝酸鹽，反覆燒開之後，部分...
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![大地魚高湯的製作方法是什麼]( "大地魚高湯的製作方法是什麼")
- 1、材料：淨黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，溼澱粉60克，熟豬油75克。2、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。3、炒鍋置中火，下入...
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![高湯需要放哪些食材 高湯需要放什麼食材]( "高湯需要放哪些食材 高湯需要放什麼食材")
- 1、高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。2、高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。其熬製考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜餚烹...
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![火腿高湯蝦做法 火腿高湯蝦如何做]( "火腿高湯蝦做法 火腿高湯蝦如何做")
- 1、準備基圍蝦一斤，火腿適量，毛豆適量，鹽適量，雞精適量。2、火腿冷水熬高湯。3、基圍蝦去殼去頭用蛋清和鹽抓過，濾水煮過，浸冷水。4、毛豆煮開，加高湯打成泥。5、基圍蝦放入盤中，淋上高湯，放上豆泥即可。...
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![嬰兒高湯怎樣熬製]( "嬰兒高湯怎樣熬製")
- 1、材料：豬小排100克、玉米適量、山藥適量、胡蘿蔔1根、生薑適量、蔥段適量。2、將排骨切段，清洗乾淨。3、胡蘿蔔去皮洗淨，切塊。4、玉米洗淨後切塊。5、山藥去皮洗淨切塊。6、排骨放入鍋裡，加入蔥姜，倒入適量水。7、用勺子舀出浮沫，濾出水分。8、加入山藥，玉米與胡蘿蔔，倒入清水...
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![高湯西蘭花怎麼做]( "高湯西蘭花怎麼做")
- 1、主料：西蘭花半個、雞蛋1只、皮蛋1只、火腿50克。2、輔料：姜4片、蒜2瓣、枸杞20粒、鹽2克、雞精1克。3、步驟：（1）西蘭花切成小朵，洗淨備用。（2）火腿切小片、姜、蒜切片、枸杞20粒備用。（3）雞蛋一隻煎熟切成塊，皮蛋一隻切成小塊。（4）鍋內加底油，下薑片、蒜片小火炒香。（5）再放入皮蛋炒熟...
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![麵館高湯放什麼香料 麵館高湯放哪些香料]( "麵館高湯放什麼香料 麵館高湯放哪些香料")
- 1、麵館高湯香料有花椒、草果、白芷、砂仁、丁香、桂皮、八角、山楂等，但豬骨湯滋味較淡，所以用香料的量一定要少，香料的氣息只要起到提味增香的效果就好。2、麵館的高湯一般都是大骨濃湯寶+豬骨浸膏+白油。3、然後，根據不同的糖類，加入雞汁，羊肉香精或者牛肉香精，最終勾兌出一...
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![雞蛋高湯的熬製方法介紹]( "雞蛋高湯的熬製方法介紹")
- 1、胡蘿蔔切絲、菠菜切段備用；2、開火、上鍋、加水（加水量要根據實際食用量來決定）；3、澱粉加水攪拌均勻，待水開後倒入其內（澱粉用量大概以剛沒住碗底為好）；4、雞蛋打散倒入鍋內，最好邊攪動邊倒；5、放入蘿蔔絲熬煮1——2分鐘；6、放入菠菜、蔥、蒜；7、倒入少許醬油調色，並新增調味用品：...
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![高湯如何熬製更鮮更香]( "高湯如何熬製更鮮更香")
- 1、豬骨剁成小塊，洗淨，瀝乾水分。鍋中放豬骨，加清水，水燒開後炒掉血水。用溫水再次洗淨豬骨，瀝乾。2、鍋中燒開水，將豬骨和大蔥、生薑、料酒、鹽一起下鍋。大火煮沸後，保持十分鐘，期間若有浮沫可撇去。轉小火保持微沸的狀態，加入奶粉，慢熬。熬煮至湯汁見少、湯色發白，關火。3、用漏...
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![高湯怎麼製作]( "高湯怎麼製作")
- 1、洗淨的整雞、棒骨剁小。2、冷水入鍋，將雞和棒骨焯水去血水。3、用流水將焯過水的雞和棒骨衝淨下。4、大湯鍋放足夠的清水（5斤），再將雞和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火燒開轉小火，小火至少煮上6小時。5、保持湯麵微開，翻滾著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香...
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![正宗高湯熬製方法 高湯熬製的方法]( "正宗高湯熬製方法 高湯熬製的方法")
- 1、選料要精湛：選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血汙少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。2、食品要新鮮：即選用鮮味足...
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![雞蛋高湯怎麼做]( "雞蛋高湯怎麼做")
- 1、準備2毫升生抽，5公分長蔥，0.5克鹽，2個雞蛋，約80毫升圓骨湯。2、將雞蛋打入碗內，加入0.5克鹽。3、用力把雞蛋攪拌均勻。4、然後以1比1的比例加入高湯攪勻。5、蓋上蓋子放微波爐內低火5分鐘即成。撒上切好的蔥花，淋入少許生抽，可以吃了。...
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![大地魚高湯的製做方法是什麼]( "大地魚高湯的製做方法是什麼")
- 1、準備淨黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，溼澱粉60克，熟豬油75克。2、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。3、炒鍋置中火，下入...
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![蝦殼高湯的熬製方法]( "蝦殼高湯的熬製方法")
- 1、炒鍋倒適量的食用油先燒熱，然後放薑絲和蒜末炒出香味，再放蝦殼和蝦頭用中小火翻炒，邊炒邊用鏟了輕壓，就這樣一直炒到蝦殼和蝦頭變紅而且鍋裡出紅油為止。2、炒出紅油後就可以往鍋里加水了，加入適量清水後轉大火熬煮，水開後撇盡浮沫繼續大火熬煮。3、煮至鍋裡的湯汁濃稠發白...
- 13609
![米粉高湯怎樣熬製]( "米粉高湯怎樣熬製")
- 1、材料：豬棒骨500克、生薑1塊、香蔥2根、料酒、食鹽、白醋各適量。2、準備食材豬棒骨塊頭大質地硬，買的時候可以讓攤主將骨頭剁成小塊，買回後用清水過一遍洗去血水和雜質，生薑切片，香蔥洗淨備用3、鍋中加清水，下入排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈起再過一遍清水洗去雜質4、將第一次焯...
- 23001
![高湯熬製方法]( "高湯熬製方法")
- 1、牛骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水；2、撈起做法1的豬大骨，以清水沖起乾淨備用；3、玉米洗淨剝除葉子；姜洗淨切片狀，備用；4、將做法2的牛骨、做法3的玉米、薑片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰；5、轉中小火繼續燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮沫取湯汁即可。...
- 25878
![高湯是什麼]( "高湯是什麼")
- 1、高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。2、高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬...
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