![果品在烹飪中的主要作用有哪些]( "果品在烹飪中的主要作用有哪些")
- 1、果品風味優美、色澤鮮豔，可改進麵點的色澤與形態；2、果品是製作甜陷和裝飾點綴的重要原料，可豐富麵點品種；3、果品營養豐富，可以提高成品的營養；4、果品可以提味、壓腥的作用，例如檸檬可以用來去腥；5、不易熟的肉食中放入果品易熟爛，例如在燉牛肉時放入山楂使牛肉更快熟爛。...
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![白魚的烹飪方法 白魚怎麼做]( "白魚的烹飪方法 白魚怎麼做")
- 可以做白魚枸杞湯，具體做法如下：1、主料：白魚500克。輔料：枸杞子30克。調料：料酒5克,鹽2克,大蔥5克,姜3克,花生油10克。2、將白魚去鱗，去鰓，去內臟，洗淨，放入熱油鍋中稍煎，將洗淨的枸杞子、料酒、鹽、蔥、姜放入鍋中，加入適量清水，煮至魚熟爛，揀去蔥姜，調好味即成。...
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![黑米發糕的烹飪技巧分享]( "黑米發糕的烹飪技巧分享")
- 1、主料：黑米100克、小麥麵粉200克。2、輔料：水300克、酵母3克、糖40克。3、做法：（1）黑米浸泡過夜晾乾後打磨成粉。（2）加入麵粉和糖。（3）酵母用溫水溶解加入麵粉中。（4）用刮刀攪拌均勻。（5）8寸模具抹油倒入攪拌好的麵糊。（6）溫暖處發酵。（7）發酵至兩倍大。（8）水開後，中大火蒸30分鐘。...
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![鹹菜炒肉的烹飪方法]( "鹹菜炒肉的烹飪方法")
- 1、材料：豬肉450克，切片，鹹酸菜1包(250克)，洗淨切絲，魚露適量，水1杯半，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。2、豬肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘,再加生粉、水和油醃5分鐘。3、大火下油起鍋，放豬肉下去炒至全熟。加入鹹酸菜絲和豬肉一起炒香，加水蓋上蓋煮5分鐘。加入魚露調味即成。...
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![炸蓮藕的烹飪方法 炸蓮藕的做法]( "炸蓮藕的烹飪方法 炸蓮藕的做法")
- 1、材料：蓮藕兩節、麵粉1000G、大蔥40G、生薑20G、油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量。2、蓮藕洗淨，去皮後切成條。焯水後備用。3、大蔥，生薑切末。4、加入五香粉，鹽，醬油。5、再加入麵粉，攪拌成麵糊。6、油鍋燒熱，用手把麵糊抖散放入鍋內。7、中小火，炸成金黃色即可。...
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![烤箱海鮮的烹飪方法]( "烤箱海鮮的烹飪方法")
- 1、做法一。材料：蛤蜊4顆、鯛魚片100公克、花枝圈100公克、白蝦4尾、蒜末1/2大匙、九層塔葉適量。調味料：米酒1/2大匙、鹽1/4小匙。做法：鯛魚片切適當大小片狀；蛤蜊浸水吐砂；白蝦去除頭及殼留尾，備用。取一張鋁箔紙，放入所有材料、花枝圈、蒜末，加入所有調味料，將鋁箔紙包起備用。...
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![煮羊肉的烹飪方 煮羊肉的做法]( "煮羊肉的烹飪方 煮羊肉的做法")
- 1、材料：羊肉一斤半、胡蘿蔔1根、料酒30ml、冰糖一小塊、鹽10克、姜8片、土豆兩個、桂皮一塊、幹辣椒適量、豆瓣醬適量。2、羊肉冷水浸泡。3、胡蘿蔔與土豆去皮，切大塊。4、羊肉冷水入鍋，煮出血水。5、羊肉取出，洗淨鍋後，放入油，燒8成熱，倒入羊肉，生薑煸炒。6、大約翻炒2分鐘左右...
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![艾蒿餃子的烹飪技巧]( "艾蒿餃子的烹飪技巧")
- 1、主料：中筋麵粉500克、鹽2克、蒿菜泥230克、手粉適量、水120克。2、輔料：豬肉300克、山藥200克、鹽適量、五香粉適量。3、做法：（1）豬肉稍微切碎，放入料理機中，山藥切片後洗乾淨，稍微切成小段，跟豬肉一起放入料理機中打成細膩的肉泥，加入鹽和五香粉調誒備用。（2）用一個乾淨、無水的...
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![涼拌核桃仁的烹飪方法 涼拌核桃仁的做法大全]( "涼拌核桃仁的烹飪方法 涼拌核桃仁的做法大全")
- 1、做法一。材料：核桃仁100克、枸杞葉100克、醬油、砂糖、鹽適量。做法：將核桃仁放入研缽中研碎。加入醬油、砂糖、鹽，調成自己喜歡的口味。加入枸杞葉和滑子蘑涼伴即成。2、做法二。材料：核桃仁300克、韭菜30克、青豆30克、小米辣3-4支、鹽巴、味精、香油。做法：用一小鍋燒開...
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![梭邊魚的烹飪方法]( "梭邊魚的烹飪方法")
- 1、做法一。材料：梭邊魚1條、蒜頭、姜、豆鼓、芫茜、蔥、醬油、耗油、鹽、澱粉水、糖。做法：將梭邊魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子。撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。燒開水，隔水蒸10分鐘後，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。把香菜，蔥末撒在魚上，在淋上燒...
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![蛋餃的烹飪方法 蛋餃做好後怎麼燒好吃]( "蛋餃的烹飪方法 蛋餃做好後怎麼燒好吃")
- 可以做紅燒蛋餃，具體做法如下：1、材料：蛋餃適量、粉絲適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白菜適量。2、將大白菜洗淨，切成長6釐米、寬3釐米的塊，在鍋內用植物油炒，放入醬油、精鹽和清湯。3、把蛋餃放在白菜上，用小火煮15分鐘，加入泡軟的粉絲，再燒片刻，至湯汁稍收幹，盛出食用即可。...
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![香椿炒豆腐的烹飪方法]( "香椿炒豆腐的烹飪方法")
- 1、材料：豆腐(北)300克、香椿200克、植物油20克、醬油5克、料酒10克、鹽3克、味精2克、薑汁5克。2、將豆腐切成厚片，加精鹽醃30分鐘；3、香椿擇洗乾淨，切成段；4、炒鍋注油燒至五成熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色，烹入料酒、醬油、薑汁、少許水，放入香椿段，中火收幹湯汁，淋入香油，撒入味...
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![蒸沙糖桔的烹飪方法]( "蒸沙糖桔的烹飪方法")
- 1、材料：沙糖桔10個,清水200毫升,冰糖適量。2、沙糖桔去皮，放於大瓷碗中，加入冰糖和清水，上鍋隔水蒸熟即可。3、食沙糖桔，喝湯即可。4、含有豐富的維生素C、鈣、纖維質、少量蛋白質、脂肪以及豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸，枸椽酸、檸檬酸以及胡蘿蔔素、硫胺素，核黃素、尼克...
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![炒辣白菜的烹飪方法]( "炒辣白菜的烹飪方法")
- 1、做法一。材料：五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食鹽2克。做法：將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒醃製片刻，大蒜拍破切碎。鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最後加入準備好...
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![象拔蚌煲海鮮粥的烹飪技巧分享]( "象拔蚌煲海鮮粥的烹飪技巧分享")
- 1、用料：象拔蚌、牛肉、花蛤、蟶子、蝦仁、香菜、芹菜、姜、蔥、大米。2、做法：（1）象拔蚌處理:將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼。蚌和肉分離後，用清水洗淨。鍋中燒開水(水溫80度左右)，將蚌肉放入鍋中約燙10秒迅速取出，撕下從象鼻根部到尖部的一層膜，沖洗後剔除蚌膽，用刀將蚌身...
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![金色饅頭片的烹飪技巧]( "金色饅頭片的烹飪技巧")
- 1、主料：饅頭1個、雞蛋2個。2、輔料：橄欖油10勺、椒鹽1/2勺。3、做法：（1）準備食材。（2）把饅頭溫熱一下，切片。（3）雞蛋磕碗裡，放少許鹽。（4）攪勻。（5）饅頭片放入蛋液中。（6）兩面沾勻。（7）熱鍋倒橄欖油，放入饅頭片煎炸。（8）翻面煎勻成金黃色。（9）撒一些椒鹽即可。...
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![豆嘴的烹飪方法 豆嘴的做法大全]( "豆嘴的烹飪方法 豆嘴的做法大全")
- 1、肉沫豆嘴。材料：豬肉300克、黃豆芽600克、蔥薑蒜適量。做法：黃豆芽洗淨備用。豬肉剁餡，加入調料攪拌成餡備用。鍋裡放少許油，蔥薑蒜炒出香味後加入肉餡，生抽老抽適量，翻炒至微焦。加入適量水，放入黃豆芽。中火燉5～10分鐘出鍋。2、醬味豆嘴。材料：豆嘴300克、洋蔥1個、豆瓣醬適...
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![炒花甲的烹飪方法]( "炒花甲的烹飪方法")
- 1、做法一。主料：花甲1000克。輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。做法：花甲放水裡清洗乾淨。配料切好備用。熱鍋冷油下入大蒜、生薑、小蔥、洋蔥炒出香味。倒入花甲。花甲炒開放入青紅椒。放適量鹽調味。放胡椒...
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![雞爪火鍋的烹飪方法 雞爪火鍋的做法大全集]( "雞爪火鍋的烹飪方法 雞爪火鍋的做法大全集")
- 1、雞爪毛肚火鍋。材料：牛肉600克,毛肚300克,鱔魚150克,雞爪12只,土豆150克,環喉,牛肚樑,鴨長,海帶,生菜,蔥白,空心菜各100克。調料選用：豬油,豆瓣醬,醪糟汁各100克,豆豉,老薑,大頭菜,芽菜,泡青菜各50克,幹辣椒30克,味精8克,白糖35克,大蒜15克,牛肉湯,雞湯,豬肉湯各100克,...
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![雙椒肥腸的烹飪方法 雙椒肥腸的做法]( "雙椒肥腸的烹飪方法 雙椒肥腸的做法")
- 1、材料：豬大腸500克，青、紅辣椒共150克，水發木耳50克。蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精，香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。2、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃製。3、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。4、鍋加底油下蔥、蒜熗...
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![煮蝦仁的烹飪方法]( "煮蝦仁的烹飪方法")
- 1、做法一。主料：蝦仁500克。調料：鹽4克、姜10克、醋適量。蝦仁洗淨；水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；放蝦入鍋，水再次沸後約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤裡；只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。2、做法二。主料：蝦仁。調料：豆瓣、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜。做法：蝦仁洗淨...
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![牛腱子的烹飪方法 牛腱子的做法大全]( "牛腱子的烹飪方法 牛腱子的做法大全")
- 1、醬牛腱子原料：蔥段20克，薑片15克，滷菜調料1袋。做法：將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗淨。鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。鍋內放入適量清水，加入滷菜調料包，燒開後煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。2、茄汁牛肉湯原料：牛腱400克...
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![鎖陽湯的烹飪方法]( "鎖陽湯的烹飪方法")
- 1、材料：鵪鶉1只，鎖陽18克，山萸肉30克，茯苓30克，制附子9克。2、把鵪鶉剔淨，去內臟，洗淨切塊。鎖陽、山萸肉、茯苓、制附子分別洗淨，與鵪鶉一齊放入沙煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味供用。3、此湯有溫補腎陽、健脾利尿之功。適用於腎陽不足之腎病綜合徵或前列腺肥大...
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![麵筋的烹飪方法 麵筋的做法大全家常]( "麵筋的烹飪方法 麵筋的做法大全家常")
- 1、香菇麵筋。主料：油麵筋150克、香菇50克、竹筍50克、油菜50克。調料：醬油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、澱粉5克、花生油50克、鹽2克。做法：把油麵筋切成方塊。香菇一切兩片。竹筍煮熟，切片。炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克。炒後...
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![白餈的烹飪方法]( "白餈的烹飪方法")
- 1、材料：糯米粉125g、糖50g、牛奶100ml、植物油1大匙、椰絲適量、花生醬適量。2、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑。3、將揉好的糯米糰分成乒乓球大小並用雙手搓成圓球。4、像做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞，放入花生醬，然後把四周的...
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