- 1、瘦豬肉200g,油適量,鹽適量,紅辣椒適量,甜麵醬適量,香菜少許。2、豬肉切片然後切絲,紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片。3、鍋內放適量油燒熱後下肉絲翻炒。4、肉絲微微變色下辣椒絲大蒜片翻炒。5、肉絲全部變色後加入甜麵醬少許鹽炒勻,裝盤撒上香菜即可。...
- 18658
- 1、用料:尖辣椒250克、豬肉200克、豆豉10克、姜、蒜各5克、醬油10克、鹽2克、味精1克、生粉適量、白糖1克。2、辣椒洗淨,切滾刀,辣椒籽去掉。3、豬肉切條,放糖和5克醬油抓拌均勻,再放適量生粉抓勻醃製片刻。4、姜、蒜切小片,豆豉準備好。5、取平底鍋燒熱放油,放入肉片炒至,半熟...
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- 1、用料:尖辣椒250克、豬肉200克、豆豉10克、姜、蒜各5克、醬油10克、鹽2克、味精1克、生粉適量、白糖1克。2、辣椒洗淨,切滾刀,辣椒籽去掉。3、豬肉切條,放糖和5克醬油抓拌均勻,再放適量生粉抓勻醃製片刻。4、姜、蒜切小片,豆豉準備好。5、取平底鍋燒熱放油,放入肉片炒至,半熟...
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- 1、用料:尖辣椒250克、豬肉200克、豆豉10克、姜、蒜各5克、醬油10克、鹽2克、味精1克、生粉適量、白糖1克。2、辣椒洗淨,切滾刀,辣椒籽去掉。3、豬肉切條,放糖和5克醬油抓拌均勻,再放適量生粉抓勻醃製片刻。4、姜、蒜切小片,豆豉準備好。5、取平底鍋燒熱放油,放入肉片炒至,半熟...
- 30547
- 1、在炒肉的過程當中,我們可以新增姜、蔥、蒜的調料,來幫助去除肉裡面的腥味,這樣還能夠提升肉的鮮美程度。2、我們在炒肉的過程當中,一般都會新增各種各樣的配料,有些肉品,我們會在炒之前就新增蔥、姜、蒜,然後進行炒制。而有的菜品是在炒的過程當中,新增蔥、姜、蒜末,然後讓這些...
- 25527
- 1、炒肉一定是要在溫度最高的時候放料酒。2、在炒肉菜的時候,不管是炒什麼肉菜,或者是燉肉的時候。咱們都要記住,一定是要在溫度最高的時候放。因為料酒也算酒,裡面也有一定的酒精,如果酒精溫度接觸不夠的話,它的味道就容易融入菜裡面,去腥是可以去了,但是炒出來的菜也會有很重的...
- 19279
- 1、室溫25度熟肉放一夜會壞,因為25度的室溫相當高,細菌在這種環境下具有著很強的繁殖能力,會導致熟肉被大量細菌侵蝕,可能產生有害物質。2、熟肉顧名思義就是經過烹飪、高溫處理的肉類食品,如果不能立即食用完,最好放入冰箱冷藏儲存。...
- 28517
- 1、炒熟的肉在常溫下能放4~5小時,因為烹調好的食物冷卻到室溫時,微生物就開始繁殖,繁殖到一定數量或繁殖過程中產生的毒素可致食用者中毒。2、肉是多種礦物質的較好來源,鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富,但鈣含量極低。可溶性礦物質在...
- 9814
- 1、大蔥、胡蘿蔔、姜、幹辣椒、蒜、醋、醬油、澱粉、黃酒、鹽、食用油適量。2、牛肉切成條後,用清水浸泡2個小時後瀝乾,放入醋、澱粉、少許黃酒醃製30分鐘;大蔥洗淨後,從中間剖開,切成大塊,胡蘿蔔洗淨去皮切成片;炒鍋燒熱後,放入油,下薑片、蒜粒、幹辣椒煸香;放入三分之一的大蔥及...
- 10303
- 平時炒肉類菜的時候,免不了要放些料酒進行調味,既可以去除腥味,也可以增加菜的香味,出鍋之後償償,味道會很好,那麼,料酒什麼時候放才合適呢?要視情況來決定放料酒的時間。料酒中含有大量的酒精,酒精具有揮發性,加熱的時候會加速酒精的揮發,大火炒菜的時候,酒精放太早會揮發,在出鍋前放...
- 23809
- 1、炒豬肉放鹽,然後放糖、酒、醋、鹽、醬油等調料。炒肉菜,醋一定要在糖和酒之後加,否則糖不易溶解,酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加,否則會讓肉質變老。醬油要最後加,以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。2、忌放:味精。肉類中本來就含有穀氨酸,與菜餚中的鹽相遇...
- 27576
- 1、在炒肉的過程當中,我們可以提用新增料酒或白酒的方式,幫助去除肉裡面的腥味,大多數家庭當中也是這樣使用。2、正常情況之下,我們在炒肉之前就應該去除掉肉裡面的腥味,但是如果我們在炒肉之前沒有做這個過程,那麼只有在炒菜的過程當中來進行炒菜過程當中,我們新增各種各樣的調...
- 15715
- 1、炒肉放醋的作用是使肉柔軟而且快熟。2、醋作為調味品,可以改變菜的性質和味道,可抑制細菌生長。3、醋可去油膩。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器,經神經反饋給消化系統和全身,能增加食慾幫助消化。醋可直接作用到食物,使蛋白質和脂肪的肽鏈變短、分子變小,容易吸收。4、醋...
- 26181
- 1、食材:肥肉,辣椒。鹽,生抽,清水,味精,辣椒粉。2、肥肉切片,辣椒切塊。3、將肥肉放進熱鍋裡,燒乾水份。將肥肉裡的油煸出。倒出多餘的油,放點辣椒粉炒勻。4、放進鮮辣椒炒勻,加鹽入味,淋上生抽,將辣椒炒熟,加清水和味精,燒開出鍋即可。...
- 28147
- 1、炒肉應該先放蔥姜,然後在放肉,烹飪出來之後的肉香味更加濃郁,味道更加豐富。2、首先將尖椒收拾乾淨切絲,蔥薑蒜切末。豬肉切片裝盤加少許料酒,美極鮮醬油醃製5分鐘左右。起鍋燒油,油溫三成熱,放入蔥薑蒜翻炒出香,倒入醃製好的肉絲快速翻炒均勻。把切好的青紅尖椒絲放入鍋裡,加...
- 22136
- 1、放料酒的最佳時間應該是在肉快要炒熟的時候,在炒肉過程中放適量料酒有增香去腥的作用。因為此時鍋裡的溫度是最高的,料酒在高溫下能迅速滲透到肉裡,並很快變成熱氣揮發掉,從而將肉的腥羶等異味帶走。2、製作燒、燜、煨或燉之類的菜,要在鍋裡的溫度達到最高溫度的時候放入料...
- 10804
- 1、首先將肉切成細肉條,加入蔥、姜、料酒、澱粉適量調拌,醃至五分鐘。2、然後向鍋內加入適量油,當油八成熱時加入醃好的肉條,用鏟翻炒,肉條炒熟時放入米粉、進行翻炒,這時要不停翻炒以免粘鍋,火要開中火炒。...
- 18795
- 1、買回來肉放在水龍頭下慢慢沖洗,能去除一部分血腥味。2、洗乾淨後,放入清水裡浸泡20分鐘左右,可加點食用鹽,中途需翻動幾次。鍋裡放入適量的水,加入薑片和料酒,水燒開後放入肉不蓋蓋煮3-5分鐘,中途需翻動。3、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫即可進行炒制。...
- 9537
- 1、大蔥、胡蘿蔔、姜、幹辣椒、蒜、醋、醬油、澱粉、黃酒、鹽、食用油適量。2、牛肉切成條後,用清水浸泡2個小時後瀝乾,放入醋、澱粉、少許黃酒醃製30分鐘;大蔥洗淨後,從中間剖開,切成大塊,胡蘿蔔洗淨去皮切成片;炒鍋燒熱後,放入油,下薑片、蒜粒、幹辣椒煸香;放入三分之一的大蔥及...
- 24568
- 1、炒肉應該先放蔥姜,然後在放肉,烹飪出來之後的肉香味更加濃郁,味道更加豐富。2、首先將尖椒收拾乾淨切絲,蔥薑蒜切末。豬肉切片裝盤加少許料酒,美極鮮醬油醃製5分鐘左右。起鍋燒油,油溫三成熱,放入蔥薑蒜翻炒出香,倒入醃製好的肉絲快速翻炒均勻。把切好的青紅尖椒絲放入鍋裡,加...
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- 1、炒肉放醋的作用是使肉柔軟而且快熟。2、醋作為調味品,可以改變菜的性質和味道,可抑制細菌生長。3、醋可去油膩。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器,經神經反饋給消化系統和全身,能增加食慾幫助消化。醋可直接作用到食物,使蛋白質和脂肪的肽鏈變短、分子變小,容易吸收。4、醋...
- 27084
- 1、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類,也可存放已烹調好的食品,存放期約3個月。本室可以快速冷凍需儲存很長時間的新鮮魚、肉類食物,以最大限度保證食品的新鮮風味。2、冷藏室溫度約為5℃,可冷藏生熟食品,存放期限約一星期,水果、蔬菜應存放在果...
- 24023
- 1、炒豬肉放鹽,然後放糖、酒、醋、鹽、醬油等調料。炒肉菜,醋一定要在糖和酒之後加,否則糖不易溶解,酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加,否則會讓肉質變老。醬油要最後加,以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。2、忌放:味精。肉類中本來就含有穀氨酸,與菜餚中的鹽相遇...
- 30836
- 蓮藕炒肉不一定要放醋,這需要看個人口味,其中“蓮藕炒肉”為一道菜,鹹鮮味,工藝在於炒。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故此道菜對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。具體做法:豬裡脊肉洗淨,切片,肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌,醃製片刻。蓮藕去皮,洗淨,切絲,放入清水碗中加少許醋浸...
- 17894
- 1、不建議多放。2、醬油作為做菜時必備的調料品,其具有獨特的醬香味,能夠起到改善食物色澤和味道的作用。但是在炒羊肉的時候是不建議多放醬油的,因為醬油的滋味較為濃厚,加太多的話就會掩蓋住羊肉本身的鮮味,這樣羊肉的口感就會受到一定影響。...
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