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關於粵菜的生活百科

珠海好吃的粵菜餐廳在哪

  • 珠海好吃的粵菜餐廳在哪

  • 廣東菜就是我們所說的粵菜，粵菜是四大菜系之一，有不少豐富多樣的美食可以吃，來到廣東珠海，當然要好好品嚐一下粵菜的風味。珠海好吃的粵菜餐廳在哪你知道嗎？為你推薦知名的珠海粵菜館，珠海粵菜館哪家最好吃？趕緊看看吧！珠海好吃的粵菜餐廳在哪？金悅軒海鮮酒家全珠海要說哪家粵菜餐...
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粵菜有什麼特色

  • 粵菜有什麼特色

  • 粵菜的第一個特色是口味清淡，可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因。粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。粵菜的第二個特點是博採眾長，善於變化，製作精良，勇於創新。粵菜具有“雜交”的優勢。因為粵菜形成的歷史是由中外飲食文化...
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正宗金黃爆汁粵菜沙姜雞做法

  • 正宗金黃爆汁粵菜沙姜雞做法

  • 1、主料：三黃雞1只。配料：沙姜、鹽、糖、胡椒粉、油。2、將三黃雞洗淨，砍掉雞腳。擦乾水分。將沙姜洗淨切末，加入鹽，糖，胡椒粉，食用油拌勻。3、將混合調料均勻抹在三黃雞上，稍加用力按摩使雞入味。剩下的沙姜調料入雞肚子內。放30分鐘--1小時使雞入味。4、將醃好的雞放在電飯鍋內...
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蝦仁腸粉 在家就可以做的粵菜

  • 蝦仁腸粉 在家就可以做的粵菜

  • 粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜，廣義上又包含潮州菜、東江菜。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的"食不厭精，膾不厭細"的中原飲食風格，因此粵菜做法比較複雜、精細。如粵菜中的腸粉。腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的...
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你都學會了嗎 粵菜豉汁配方

  • 你都學會了嗎 粵菜豉汁配方

  • 1、調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g、材料準備。2、擦乾鍋，在鍋裡倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。3、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘。4、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，...
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粵菜家常菜有什麼菜譜

  • 粵菜家常菜有什麼菜譜

  • 1、洋蔥爆豬肚：熟豬肚300g、洋蔥100g、青椒1個、紅椒1個、蔥姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水澱粉10g、香油適量、鹽2g。2、熟豬肚切片入開水中焯燙過涼備用。3、洋蔥去皮切塊，青紅椒切塊備用。4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。5、加入豬肚，洋蔥翻炒均勻。6、加入料酒炒香。7、加...
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粵菜金湯的做法

  • 粵菜金湯的做法

  • 1、原料：高山娃娃菜200g蟹粉100g海蔘50g菜膽3棵蝦子10克。2、調料：鹽5g雞粉10g高湯100g。3、菜膽用刀削成花狀待用。4、高山娃娃菜水沖涼改刀裝在小碗內加高湯，雞粉，上蒸籠蒸10分鐘待用。5、將蒸好的娃娃菜瀝好湯水扣在三角碗內，蟹粉加雞粉，海蔘，高湯、鹽調味，略燒後淋在娃娃菜上...
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三款常見的粵菜美味菜譜

  • 三款常見的粵菜美味菜譜

  • 粵菜，即廣東地方風味菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，是我國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。粵菜廣義上來說由廣府菜（亦稱“廣州菜”）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、客家菜（亦稱“東江菜”）組成。客家菜與潮州菜、廣州菜並稱為廣東三大菜系。粵菜比較清淡、偏甜，今天...
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粵菜豬生腸醃製方法

  • 粵菜豬生腸醃製方法

  • 粵菜豬生腸的兩種處理方式：1、豬生腸用水加入適量廣東米酒浸泡15分鐘，沖洗乾淨，下鍋焯水之後過涼水，瀝乾水分備用。2、生腸加鹽加些酒搓洗，清洗乾淨的生腸斬成兩寸長段，中間斬兩連根刀，斬切好後再放些鹽搓洗，生腸還要瀝乾水分備用。...
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珠海粵菜餐廳排名

  • 珠海粵菜餐廳排名

  • 很多人選擇美食都喜歡去老字號餐廳，因為老字號餐廳一般味道和口碑都是最好的，很多都是老店，味道有保證。今天就為你推薦珠海最好粵菜餐廳，這些餐廳都是當地人推薦，珠海粵菜餐廳排名趕緊看看吧！珠海粵菜餐廳排名NO1金悅軒海鮮酒家珠海金悅軒海鮮酒家在珠海算是比較老的一家店了，...
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粵菜上湯怎麼做

  • 粵菜上湯怎麼做

  • 1、豬肚1個，白胡椒30至50粒，食鹽，料酒，味精各少許。2、先將豬肚洗淨，可加鹽、醋並用開水燙洗。3、鍋內注水，豬肚塊或絲下鍋。4、加入白胡椒，煲兩個小時左右。5、湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。...
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泥鰍湯怎麼做最補 粵菜泥鰍怎麼做湯

  • 泥鰍湯怎麼做最補 粵菜泥鰍怎麼做湯

  • 1、要想做一鍋帶補的泥鰍湯，首先要準備好食材，泥鰍，蒜，姜，蔥、料酒、鹽等等。2、從集市上買泥鰍的時候，就可以讓他們幫忙殺好，拿回家來，一定要先清洗一下，內臟要清洗乾淨，泥鰍清洗後還會是滑滑的感覺，沒關係。3、第一道工序就是要先把泥鰍焯一下，鍋里加上冷水，同時放入泥鰍，煮開一會兒...
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珠海最好粵菜餐廳推薦

  • 珠海最好粵菜餐廳推薦

  • 很多人選擇美食都喜歡去老字號餐廳，因為老字號餐廳一般味道和口碑都是最好的，很多都是老店，味道有保證。今天就為你推薦珠海最好粵菜餐廳，這些餐廳都是當地人推薦，珠海粵菜餐廳排名趕緊看看吧！珠海粵菜餐廳排名NO1金悅軒海鮮酒家珠海金悅軒海鮮酒家在珠海算是比較老的一家店了，...
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粵菜沙姜雞爪正宗的製作方法

  • 粵菜沙姜雞爪正宗的製作方法

  • 1、材料：雞腳500克，沙姜100克，當歸小許，杞子少許。調料：鹽，糖，雞粉，料酒。2、雞腳飛水，剪去雞爪子備用。沙姜洗淨拍碎，以中火把沙姜小炒片刻、加入開水（以浸過雞腳面為準）煮開，加入當歸、杞子及調味料（可按各人口味加減）。3、最後倒入雞腳、用隔水燉方法燉30分鐘即可。...
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粵菜有哪些美食

  • 粵菜有哪些美食

  • 1、粵菜十大名菜:阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州滷味。2、經典粵菜:白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、鮑汁扣遼參、菜膽燉魚翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窩...
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廣東粵菜豬肉醃製方法

  • 廣東粵菜豬肉醃製方法

  • 1、主料：豬腿肉7500克。2、輔料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克。3、做法：（1）豬肉開上穿繩的洞，然後洗淨，晾去水份。（2）倒入高度白酒。（3）加入白糖。（4）充分拌勻後醃半天，中途要多次翻動。（5）準備好生抽，老抽和鹽。（6）加入步驟5的材料。（7）充分拌勻醃製24小時至48小時，...
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粵菜鯧魚怎麼做 粵菜鯧魚做法介紹

  • 粵菜鯧魚怎麼做 粵菜鯧魚做法介紹

  • 1、鯧魚洗淨用料酒、生抽、澱粉拌勻醃製。2、碟中加醬油、糖、咖哩粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒做成調料待用。3、不粘鍋中倒少許油，把鯧魚下入煎至兩面黃撈出。4、鍋中爆香大蒜出香味。5、倒入已調好的調料。6、最後倒入鯧魚大火燒開轉小火至濃稠盛出。7、在魚身上灑入蔥...
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廣東粵菜的烹飪方法

  • 廣東粵菜的烹飪方法

  • 1、白切雞。主料：三黃雞1只，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。蔥、姜洗...
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粵菜紅燒魚做法介紹

  • 粵菜紅燒魚做法介紹

  • 1、主料：鯉魚1000克。2、輔料：色拉油5湯勺八角1個胡椒粒8粒料酒1湯勺食鹽6克姜10克蔥1段香菜2根蒜1/2頭醋2茶匙白糖1茶匙醬油3湯匙。3、鯉魚清洗乾淨，在魚身上斜刀劃出。4、蔥、姜、蒜備好，把蔥白先切下來。5、燒熱倒油，油用了有5湯勺，油熱炸香八角和胡椒粒。6、把魚放入鍋中煎...
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粵菜有哪些美食 八大菜系之粵菜美食

  • 粵菜有哪些美食 八大菜系之粵菜美食

  • 1、粵菜十大名菜:阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州滷味。2、經典粵菜:白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、鮑汁扣遼參、菜膽燉魚翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窩...
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粵菜居民蝦的做法 粵菜居民蝦如何做

  • 粵菜居民蝦的做法 粵菜居民蝦如何做

  • 1、備用食材：白蝦250克，生薑2片，醬油1勺，大蒜3瓣，醋1小勺，料酒1小勺。2、做法：白蝦準備出適量，將其剪去蝦鬚，在蝦背上開一刀，挑出蝦線，仔細沖洗乾淨，按照這個方法依次做好所有的；3、生薑2片切成細細的絲，將事先處理好的蝦放入一個盤子中，撒上薑絲，並且淋入一勺料酒，用手將其抓拌均勻，使得蝦...
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廣東粵菜菜譜大全

  • 廣東粵菜菜譜大全

  • 1、白切雞。主料：三黃雞1只，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。蔥、姜洗...
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關於粵菜的特色

  • 關於粵菜的特色

  • 1、粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、鬆、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。2、粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。3、烹調技藝方面擅長煎、炸、燴...
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粵菜燜鵝怎麼做

  • 粵菜燜鵝怎麼做

  • 1、原料準備好，並把切好的鵝肉放進熱水焯一下，後放進涼水冷卻，撈起備用。2、熱鍋後倒入適量油，將剛才準備好的蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香。3、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，後放入少許老抽調色，並繼續翻炒使上色均勻。4、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉...
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關於粵菜的介紹 粵菜代表菜有哪些

  • 關於粵菜的介紹 粵菜代表菜有哪些

  • 1、粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。2、粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初，到了晚清時期逐漸成熟。隨著歷史變遷和朝代更替，中原移民不斷南遷，帶來了“燴不...
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