![雞肉丸子不柴的做法 如何做雞肉丸子不柴]( "雞肉丸子不柴的做法 如何做雞肉丸子不柴")
- 1、材料:雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。2、將雞腿肉洗淨去皮，切成小塊狀再剁碎，並放入容器中。3、加入少許鹽破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。4、先加入蔥姜水可去除腥味，放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻後，再加入香油...
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![燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法 燉豬肉怎樣才能軟爛鬆軟不柴]( "燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法 燉豬肉怎樣才能軟爛鬆軟不柴")
- 1、豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃著不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理乾淨，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裡浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶於水中，肉塊就變得更乾淨...
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![怎麼樣炒的牛肉才鮮嫩不柴 牛肉怎樣炒才鮮嫩不柴]( "怎麼樣炒的牛肉才鮮嫩不柴 牛肉怎樣炒才鮮嫩不柴")
- 1、切牛肉時，要逆著牛肉的紋路切。2、醃製牛肉時，要放入少許的蛋清和清水。3、滑至牛肉時，油溫要保持在三成熱，過高容易讓牛肉口感發柴嚼不動，過低容易使牛肉脫漿。4、炒牛肉，選用的配菜是洋蔥和山芹，大家也可以根據自己的喜好，新增自己喜歡的配菜。...
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![如何做雞肉丸子不柴]( "如何做雞肉丸子不柴")
- 1、材料:雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。2、將雞腿肉洗淨去皮，切成小塊狀再剁碎，並放入容器中。3、加入少許鹽破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。4、先加入蔥姜水可去除腥味，放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻後，再加入香油...
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![怎樣做丸子不柴 如何做丸子不柴]( "怎樣做丸子不柴 如何做丸子不柴")
- 1、一般選用選用肥瘦3：7比例的五花肉來製作，要用刀手工切成肉末。2、將肉末放入盆中，加入備好的蔥薑蒜末，調入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水澱粉，再加入2個雞蛋清和適量的水，攪打上勁。3、捏肉丸。用食指和拇指一起合著，捏出一個肉圓子，大小一致既可，放入一邊待用。4、水燒至稍...
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![炒雞肉不柴的做法 雞肉怎麼炒才能不柴]( "炒雞肉不柴的做法 雞肉怎麼炒才能不柴")
- 1、食材：雞肉一塊，水適量，澱粉適量，雞蛋清一個，白醋適量，啤酒一聽，砂鍋一個。2、在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還可以加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。3、澱粉是做雞肉時出現頻率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更...
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![入口即化不柴不膩]( "入口即化不柴不膩")
- 1、食材：和牛肉約200g，彩椒適量，小蘑菇5朵，紅洋蔥1/5個，姜幾片。2、和牛切條後切丁，放入容器里加一勺油，一勺醬油，一勺料酒，抓勻，蓋保鮮膜靜置至少半小時。3、洗好全部其他材料，彩椒切條後切丁，洋蔥切丁，蘑菇切丁，蔥切蔥花，薑切片，牛肉放入澱粉抓勻。4、鍋內入一大勺油，下薑片，牛肉入鍋迅速...
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![怎樣燉鴨肉不柴]( "怎樣燉鴨肉不柴")
- 主料：鴨肉300克、蓮藕300克。輔料：蒜姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10毫升、糖零點五勺、生抽10毫升、老抽5毫升、食用油適量。步驟：1、鴨肉洗淨切塊；2、蓮藕去皮、切片；3、鍋中倒入少許油；4、倒入鴨肉；5、待鴨肉內油脂煎出後，放入蒜、薑片；6、加入鹽、豆瓣醬。7、將蓮藕片倒入鍋...
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![炸牛肉丸不柴的做法 炸牛肉丸子怎麼做不柴]( "炸牛肉丸不柴的做法 炸牛肉丸子怎麼做不柴")
- 1、牛肉1斤，雞蛋2個，胡椒粉半勺，黃酒一勺，十三香半勺，食鹽少許，白糖，雞精半勺，麵包糠適量，澱粉一勺，生薑半塊。2、準備好的牛肉，洗乾淨，放到清水裡面浸泡半個小時，把裡面的血水浸泡出來。3、浸泡好後撈出來剁成肉泥。4、生薑洗乾淨剁成末，澱粉準備好。5、把剁還肉餡和生薑末一起放到盆...
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![怎樣燉牛肉不柴而且還爛乎好吃]( "怎樣燉牛肉不柴而且還爛乎好吃")
- 1、首先要買肥瘦相間的牛肉來進行製作。比如牛腩肉橫板肉外脊肉。2、第2個需要注意的事項是，牛肉焯水以後一定不要用冷水沖涼，這樣導致牛肉收縮，肉質變老。3、想要牛肉燉得酥爛，可以在燉牛肉時候加少許山楂，這樣不僅能夠去腥，而且能夠使牛肉更加酥爛。4、第4個需要注意的是，燉牛...
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![怎麼煮脊骨才能使肉質不柴]( "怎麼煮脊骨才能使肉質不柴")
- 煮脊骨能使肉質不柴的方法：1、首先要買比較鮮嫩的肉，並在炒制時裹一層澱粉，就能做到酥爛不柴；2、在煮之前先把骨用豆粉和鹽淹下下，再放點油，肉就會很滑的；3、還可以用微火慢燜，上桌前再從湯中撈出。...
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![雞肉丸子不柴的做法介紹]( "雞肉丸子不柴的做法介紹")
- 1、將香菇胡蘿蔔切碎，可以先切薄片然後切成絲再切碎末。2、雞胸肉一塊剁碎，雞胸肉快剁好之前加兩勺料酒進去一起剁。3、把剁好的食材放到一個方便攪拌的大碗裡。4、打入一顆雞蛋，放一勺澱粉，放點鹽雞精和蠔油。5、攪拌均勻，放置半小時。6、用手或者直接用勺子挖一個一個的丸子...
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![燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法]( "燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法")
- 1、豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃著不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理乾淨，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裡浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶於水中，肉塊就變得更乾淨...
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![做紅燒肉不柴技巧]( "做紅燒肉不柴技巧")
- 1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味，香料輔助去腥，用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不易濺油。3、炒好的五花肉放入水中燉煮時要用開水，煮的時候用開水，肉不會收縮，做好的五花肉口感才不會發柴。4、燉煮的火候一定要掌握好...
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![怎樣燜鵝肉不柴]( "怎樣燜鵝肉不柴")
- 1、用料：鵝肉一隻、花生油適量、豆豉50克、醬油適量、蒜150克。2、首先，將鵝冷水下鍋。3、飛水後涼水衝淨。4、鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒。5、然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合。6、倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。7、不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻...
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![自制雞肉不柴的方法]( "自制雞肉不柴的方法")
- 1、雞肉洗淨切塊，老一點的雞，肉質本身就老，這時需要將雞肉用白醋浸泡，雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。2、香菇提前泡發洗淨，薑切片。3、鍋中放少量油，放入雞肉炒至變色，放姜繼續翻炒一分鐘，放香菇和紅棗翻炒幾下，放水淹住...
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![冷凍蝦肉不柴的小技巧]( "冷凍蝦肉不柴的小技巧")
- 1、在給食物化凍時，常見的方法有放置冷藏室隔夜化凍、清水浸泡化凍、溫水化凍等等。以上三種方法都不適合化凍海鮮魚蝦，尤其是急凍單凍的活蝦。因為本身水分不多，常溫環境中放置10分鐘不到，就可以化凍，所以如果仍然用前面三種方法來化凍，倒反而使得海蝦風味變差，肉質變老變柴。...
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![蒸肉餅不柴的做法]( "蒸肉餅不柴的做法")
- 1、主料：豬肉餡、泡髮香菇、幹蝦米、姜、蔥、枸杞。2、把香菇，蝦米切碎，伴入肉餡，加姜蔥。3、給伴好的肉餡調料，加入鹽，味精。4、拿一個深盤，用勺子將肉餡壓扁在盤上，然後加水，滴幾滴鮮味醬油，撒幾粒枸杞。5、上鍋蒸十二分鐘左右，用筷子插一下，感覺肉餅與盤能分離即代表熟了。...
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![如何做丸子不柴]( "如何做丸子不柴")
- 1、一般選用選用肥瘦3：7比例的五花肉來製作，要用刀手工切成肉末。2、將肉末放入盆中，加入備好的蔥薑蒜末，調入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水澱粉，再加入2個雞蛋清和適量的水，攪打上勁。3、捏肉丸。用食指和拇指一起合著，捏出一個肉圓子，大小一致既可，放入一邊待用。4、水燒至稍...
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![白條雞整雞怎樣做好吃還不柴 怎樣做白條雞不柴]( "白條雞整雞怎樣做好吃還不柴 怎樣做白條雞不柴")
- 1、主料：母雞2000克。調料：黃酒80克，小蔥10克，姜10克，鹽60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克。將嫩母雞宰殺後浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮，洗衝乾淨；2、炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開後，將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水衝淨；3、鍋中的湯倒入盆中待用；4、鍋中另換清水4000毫升...
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![鮮嫩不柴尖椒牛柳家常做法]( "鮮嫩不柴尖椒牛柳家常做法")
- 1、材料：牛裡脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、幹辣椒各適量。2、牛裡脊切條，在一個乾淨的碗中，加入醬油、白糖、澱粉，將裡脊條上漿，拌勻；尖椒洗淨去籽、拍散切段。鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟後撈出瀝油。重新開大火燒熱，等油溫8成熱時...
- 31572
![怎樣做丸子不柴]( "怎樣做丸子不柴")
- 1、一般選用選用肥瘦3：7比例的五花肉來製作，要用刀手工切成肉末。2、將肉末放入盆中，加入備好的蔥薑蒜末，調入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水澱粉，再加入2個雞蛋清和適量的水，攪打上勁。3、捏肉丸。用食指和拇指一起合著，捏出一個肉圓子，大小一致既可，放入一邊待用。4、水燒至稍...
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![做排骨不柴的技巧 如何做排骨軟嫩而不柴]( "做排骨不柴的技巧 如何做排骨軟嫩而不柴")
- 1、做排骨前要保持排骨裡的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎麼做都是柴，上面的做法能夠有效避免排骨變柴。2、買回來排骨要用冷水使勁浸泡，要浸泡一小時以上的時間，注意勤換水，要泡出排骨裡的血水，能夠有效避免排骨變柴。3、燉排骨前，需要先鍋裡寬油，微微冒...
- 23062
![酥香可口鮮嫩不柴]( "酥香可口鮮嫩不柴")
- 1、備用食材：排骨600克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，五香粉適量，陳皮1小塊，八角2個，桂皮1小塊，乾紅辣椒2個；2、排骨剁好，將上面的雜質清洗乾淨，然後放入一個清水盆中，將排骨放入其中浸泡最少1個小時，中途需要將泡出的血水換掉，泡好後即可撈出；3、鍋中放入泡好的排骨以及些許的花椒粒焯水，...
- 21185
![入口即化不柴不膩 和牛肉怎麼做好吃]( "入口即化不柴不膩 和牛肉怎麼做好吃")
- 1、食材：和牛肉約200g，彩椒適量，小蘑菇5朵，紅洋蔥1/5個，姜幾片。2、和牛切條後切丁，放入容器里加一勺油，一勺醬油，一勺料酒，抓勻，蓋保鮮膜靜置至少半小時。3、洗好全部其他材料，彩椒切條後切丁，洋蔥切丁，蘑菇切丁，蔥切蔥花，薑切片，牛肉放入澱粉抓勻。4、鍋內入一大勺油，下薑片，牛肉入鍋迅速...
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